Foie gras ficatum sur un carpaccio de pain aux fruits
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 120 g | de pain aux fruits Heiniger |
| 1 | figue fraîche |
| 100 g | de ***Compote de figues |
| 4 | tranches de foie gras ficatum (environ 120 g) |
| Un soupçon d’Aceto Turkish Figs Verlaque (vinaigre de figues en provenance de Turquie) | |
| Brins de cerfeuil pour garnir | |
Préparation
Couper le pain aux fruits en tranches très fines (environ 6 par personne). Les disposer sur un plat. Couper la figue en huit quartiers. Dresser les morceaux de figue et la compote sur les tranches de pain, puis disposer le foie gras. Garnir avec du vinaigre et du cerfeuil.
Vin recommandé: Bellavista brut, Franciacorta, 75 cl
