Fondue de poisson avec ***sauces
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 1 | carotte |
| 1 ou 2 | branches de céleri |
| 1 | morceau de poireau |
| 1 | petit oignon |
| 2 | verres de ***fond de poisson |
| 1,5 l | d’eau |
| 1 | feuille de laurier |
| 1 ou 2 | feuilles de limette |
| une prise de sel marin | |
| 1 dl | de vin blanc sec |
Préparation
Couper finement la carotte, le céleri en branche, le poireau et l’oignon. Porter à ébullition le ond de poisson, le sel, l’eau, les légumes, les feuilles de laurier et de limette. Faire mijoter à feu oux pendant 15 minutes. Ajouter le vin et faire mijoter 10 minutes supplémentaires. Verser e bouillon dans un caquelon (pour fondue chinoise, par exemple) et garder au chaud.
Vin recommandé: Vina Mocén 2006 75cl, Bodegas Antano, D.O. Rueda, Espagne
