Fraîcheur d’avocat et de crevettes aux agrumes
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 2 | avocats bien mûrs |
| 600g | de crevettes cuites, décortiquées jusqu'à la queue |
| 4 | pièces de sucrine coupées en quarts |
| 400g | de ***sauce cocktail |
| 1 | botte de ciboulette |
| 1 | orange |
| 1 | pamplemousse |
| Le jus de 1 citron | |
| Huile d’olive | |
| Sel, poivre du moulin | |
Préparation
Couper les avocats en deux, retirer le noyau et la peau. Détailler en petits dés, puis assaisonner avec le jus de citron, 1 ou 2 c. à c. d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Réserver 12 crevettes au frais en les couvrant. Décortiquer, éplucher et tailler le reste en petits morceaux, les mélanger à la sauce cocktail. Hacher finement la ciboulette, en parsemer une pincée sur le mélange de crevettes et de sauce cocktail. Couvrir le reste, réserver. Eplucher l'orange et le pamplemousse comme une pomme, lever les segments.
Dressage
Déposer sur les assiettes un peu d'avocat dans un emporte-pièce rond, puis le mélange crevettes sauce cocktail, garnir avec 3 crevettes entières. A côté, disposer les quartiers de sucrine préalablement assaisonnés à l'huile d'olive, puis les segments d'orange et de pamplemousse en éventail. Parsemer de ciboulette hachée. Servir immédiatement.
