Gâteau à l’huile d’olive, poires caramélisées et sirop de sauternes

Préparation

Poires: préchauffer le four à 180°C. Peler les poires et les découper en quartiers, retirer le trognon. Placer les poires dans un moule allant au four, arroser d'huile d'olive et de sauternes et saupoudrer de sucre. Rissoler pendant 45 minutes en les retournant de temps en temps et en arrosant avec le jus de cuisson. Laisser refroidir.

Gâteau: badigeonner de beurre un moule à cake (env. 22cm) et tapisser de papier de cuisson. Battre le sucre et les œufs jusqu'à obtention d'un mélange blanc et crémeux. Incorporer l'huile, le sauternes, le lait et les zestes de citron finement coupés, bien mélanger.

Mélanger la farine blanche et la poudre à lever, puis les incorporer aux autres ingrédients. Verser le tout dans le moule et enfourner à côté des poires pendant 40 minutes. Laisser ensuite reposer 5 minutes avant de retirer du moule. Laisser refroidir.

Sirop de sauternes: chauffer lentement l'eau et le sucre dans une petite poêle, jusqu'à dissolution complète du sucre. Ne pas porter à ébullition! Chauffer jusqu'à ce que le sirop brunisse légèrement. Attention, le sirop peut rapidement devenir trop foncé! Eteindre le feu, ajouter le sauternes et bien mélanger. Si des grumeaux se forment, dissoudre à feu doux, puis laisser refroidir.