Recettes
- Soupe de betteraves à la vodka et au raifort
- Crème de cresson au piment
- Velouté d’asperges à la mousse de vanille
- Bisque de homard aux petits dés de crevettes géantes
- Soupe d’oranges aux carottes
- Velouté d'ail des ours aux aiguillettes de lapin
- Soupe de châtaignes à la pancetta et au chou frisé
- Soupe de petits pois et huile au basilic
- Soupe de lait de coco aux noix de Saint-Jacques et aux scampis
- Chutney de dattes
- Samoussas aux légumes
- Œufs de canard croustillants et sauce au cresson
- Mousse aux champignons et caviar «Paris»
- Saint-Jacques au cresson et caviar «Saint James»
- Blanc en neige au caviar «Malossol»
- Mozzarella de bufflonne marinée, avec tomates et fenouil
- Tagliatelles aux noisettes
- Ravioles souabes
- Tofu et escargots à la mode styrienne
- Fraîcheur d’avocat et de crevettes aux agrumes
- Fromage frais de chèvre à l’huile persillée
- Pasta alla salsiccia
- Scampis, purée de pommes de terre nouvelles à l’huile d’olive
- Fromage frais au romarin et compote de kumquats
- Les variétés de bananes
- Curry bananes-courgettes
- Bananes au lard croustillant
- Pâtes à la sauce à la banane et crevettes géantes
- Petits strudels de bananes
- Saumon sauvage de Sibérie
- Roulés de saumon sur lit de salades printanières
- Asperges vertes et tranches d'omelette
- Asperges vertes à la sauce hollandaise
- Mini-Artichauts aux noix de Saint-Jacques
- Millefeuille à la chair de crabe
- Tajine de viande hachée et oeuf de caille
- Salade de mangue verte au crabe à carapace molle
- Salade de mangue verte au crabe
- Salade piquante de fruits de mer
- Foie gras ficatum sur un carpaccio de pain aux fruits
- Linguine all’acqua pazza
- Œufs mollets au caviar, à l’oignon et aux chips
- Les œufs modestes
- Œuf léger à la truffe
- Verrines d’œufs à la truffe et aux épinards
- Aubergines au fromage de chèvre ou à la mozzarella de bufflonne
- Poulpe à la salade de pain
- Molee de crevettes géantes au curry
- Langoustines poêlées au curry doux «Babylone», Chutney de carottes et mangues
- Gratin de macaronis au homard
- Risotto du Tessin au curry de Madras avec ses langoustines
- Scampis, purée de pommes de terre nouvelles à l’huile d’olive
- Coquilles Saint-Jacques sur julienne d'asperges
- Paella
- Meen pollichathu (espadon en feuille de banane)
- Cakes d’espadon de Cochin
- Truite en croûte de sel
- Saumon d’Ecosse mariné à la vodka et au citron vert
- Noix de Saint-Jacques de Normandie, endives de Penthéréaz aux
- Coquillettes aux moules et chorizo
- Mousse aux champignons et caviar «Paris»
- Saint-Jacques au cresson et caviar «Saint James»
- Blanc en neige au caviar «Malossol»
- Salade de fruits exotiques à l’esturgeon fumé
- Filets de perche «BBQ»
- Sandre «Tropic»
- Cabillaud et calamar à la plancha, accompagnés de risotto
- Soles farcies aux épinards sur anneaux de courgettes
- Sandre sur un lit de légumes printaniers
- Terrine de truite fumée avec gelée au Gewurztraminer
- Morue aux tomates, au fenouil, au safran et à l’aïoli
- Filet de sole en papillote et sauce au champagne et au vin blanc
- Filets de sole au chatka et au concombre
- Saumon sauvage de Sibérie
- Saumon Tandoori
- Saumon de fontaine sur radis au vinaigre de framboise
- Paella
- Tajine aux sardines
- Fondue de poisson avec ***sauces
- Sashimi de maquereau et de saumon marinés
- Ika mata (ceviche à la façon des mers du Sud)
- Mérou entier cuit au four
- Filets de sole au lard fumé
- Poulet tikka masala
- Porc vindaloo
- Biryani d’agneau
- Agneau braisé en croûte
- Filet de bœuf et queue de bœuf braisée à la bière
- Médaillons de veau avec sauce aux morilles
- Filet de bœuf en croûte de noix de macadamia
- Médaillons de sanglier poêlés et gnocchis glacés à la sauce au poivre
- Poitrine de veau braisée à la lavande et au poivre de Tasmanie
- L’agneau de 7 heures
- Filet de veau, sauce balsamique et jasmin, sur une compote de figues
- Entrecôte double à la sauce béarnaise
- Steak haché d'agneau aux asperges rôties
- Carré d'agneau à la sauce au miel et au porto
- Carré d’agneau et légumes
- Longe d'agneau dans son manteau de jambon cru et d'ail des ours
- Viande d’agneau aux épices indiennes
- Paella
- Boeuf angus et polenta blanche à la truffe
- Filet de bœuf à la diable et gratin de pommes de terre
- Carré de veau et chicorée rouge braisée
- Epaule d’agneau au confit de tomates
- Salade indienne de crevettes bouquet
- Salade de mangue verte au crabe à carapace molle
- Salade de mangue verte au crabe
- Salade piquante de fruits de mer
- Salade de carottes à la marocaine
- Salade d’aubergines
- Aubergines sauce babeurre
- Salade de fines herbes aux amandes
- Tarte à l’ail caramélisée
- Pommes de terre vindaloo
- Omelette à la chinoise à la sauce d’huître et au piment
- Salade de foie gras, homard et œufs mollets de cane
- Risotto aux morilles et fromage de chèvre
- Salade de pain au poulet
- Bananes frites fourrées à la noix de coco
- Upma à la cannelle et à la vanille
- Tartelettes à la rhubarbe Bakewell
- Trifle à la rhubarbe
- Cake aux framboises et au saindoux
- Chaud-froid d’ananas aux épices, biscuit croustillant et glace à la noix de coco
- Petits pots de crème au chocolat
- Gâteau au chocolat
- Crème cuite à l'orange sanguine
- Mousse au Chocolat «Campari»
- Streusel de mascarpone et fruits rouges en verrine
- Panna cotta à la compote de rhubarbe
- Gâteau à l’huile d’olive, poires caramélisées et sirop de sauternes
- Salade de fraises avec glace à la vanille
- Fondant au chocolat et fraises marinées
- Riz coco à la mangue
- Dessert russe au séré
- Tarte Tatin
- Petites douceurs chocolatées au confit de kumquats et à la glace vanille
- Tarte Tatin aux poires
- Gâteau citron-yogourt
- Sabayon glacé
- Salade d’oranges et de dattes à la menthe, accompagnée de granité à l’orange
- Tarte aux myrtilles