Millefeuille à la chair de crabe
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 3 | feuilles de pâte filo |
| 5 g | de beurre |
| 5 g | de curry en poudre |
| 100 g | d’oignons |
| 20 g | d’ail |
| 15 g | de gingembre haché |
| 10 ml | de ***huile d'olive |
| 3 g | de graines de fenouil moulues |
| resp. 5 g | de poivre noir et de piment moulus |
| 10 ml | d'huile de piment |
| 10 g | de feuilles de coriandre |
| 150 g | de chair de crabe hachée grossièrement |
| 25 ml | de lait de coco |
| 10 g | de pâte de piment rouge |
| resp. 5 g | de gingembre et d’ail hachés |
| 2 g | de garam masala en poudre |
| 100 g | de yogourt |
| 1 | pincée de sel |
| un filet de jus de citron | |
| 4 | crevettes bouquet crues, décortiquées ciboulette pour la décoration |
Préparation
Préparation du millefeuille: badigeonner les feuilles de pâte filo avec du beurre. Couper ces feuilles en carrés de 7 x 7 cm et les cuire au four pendant 20minutes, à 150° C. Faire suer les oignons, l’ail et le gingembre hachés dans l’huile d’olive. Incorporer le curry, les graines de fenouil, le poivre et le piment moulus, puis les feuilles de coriandre hachées. Ajouter ensuite la chair de crabe et le lait de coco. Mélanger la pâte de piment, le gingembre, l’ail et le garam masala avec le yogourt.
Incorporer le sel et le jus de citron aux crevettes et les laisser mariner dans ce mélange. Saisir ensuite les crevettes pendant environ 2 minutes dans l’huile de piment. Pour la présentation, alterner feuilles de pâte filo et préparation aux crevettes et garnir l’ensemble de ciboulette.
Vin recommandé: Merlot Zanini, Grands Vins Globus, Tessin, Suisse
