Paella
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 0,5 dl | d’huile d’olive |
| 200 g | de blancs de poulet CH |
| 150 g | de filets de lapin |
| 100 g | d’anneaux de calamar frais |
| 1 | gros oignon |
| 100 g | de poivron coupé en dés |
| 120 g | de riz parboiled |
| 5 dl | de bouillon de poule clair |
| 1 dl | de vin blanc |
| 1 | sachet de safran |
| 50 g | de petits pois (surgelés) |
| 100 g | de lotte |
| 300 g | de crevettes géantes (sauvages) |
| 100 g | de moules décoquillées |
| 150 g | de moscardini cuits (petites seiches) |
Préparation
Coupez les blancs de poulet et les filets de lapin en gros dés. Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir brièvement les anneaux de calamar, le lapin et la volaille. Ajoutez-y l’oignon haché et les dés de poivron. Faites mijoter le tout pendant 10minutes, sans laisser brunir les ingrédients. Ajoutez le riz et remuez à feu vif. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon, puis incorporez le safran. Coupez la lotte en lamelles et ajoutez-la aux autres ingrédients. Faites revenir le tout à petit feu, puis laissez mijoter à couvert pendant 15minutes environ. En fin de cuisson, répartissez sur la paella les petits pois et les moules. Disposez joliment les seiches et les crevettes sur le dessus et laissez encore mijoter jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.
Décoration: saupoudrez légèrement des moitiés de citron avec du paprika, disposez-les sur la paella, puis agrémentez le tout de petits bouquets de persil plat.
