Pasta alla salsiccia
Recette de «Marmite Pocketguide»
| Ingrédients pour 6 personnes | |
|---|---|
| Salsiccia: | |
| 300 g | salsiccia |
| huile d’olive extra vergine | |
| 3 | gousses d’ail en tranches |
| 1 | piment |
| 100 ml | vin rouge |
| 1 | brin de romarin |
| 1 cc | concentré de tomates |
| 3 | tomates en boîte, égouttées |
| sel et poivre noir | |
| Pâtes: | |
| 400 g | pâtes courtes (pennoni, onde) |
| parmesan | |
Préparation
Retirer la peau de la salsiccia et couper en gros morceaux. Faire revenir dans une grande poêle. Ajouter l'ail en tranches et le piment finement haché. Au bout de quelques minutes, déglacer avec le vin rouge. Ajouter le romarin et le concentré de tomates. A couvert, laisser mijoter environ 20 minutes à petite flamme. Saler et poivrer.
Cuire les pâtes al dente dans suffisamment d'eau salée. Egoutter et laisser mijoter quelques minutes dans la sauce. Disposer et saupoudrer de parmesan, selon les goûts.
Vin recommandé: Avignonesi Rosso Toscana IGT
