Riz coco à la mangue
Une recette de Vichit Mukura, The Oriental, Bangkok
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 120 g | de ***Riz gluant |
| 90 ml | de lait de coco |
| 60 g | de sucre |
| 1 cc | de ***Sel |
| 1petit bout | de feuille de Pandan |
| 600 g | de mangues mûres |
| feuilles de Pandan, coupées en lamelles | |
| cacahuètes, hachées | |
Préparation
Placer le riz dans un chinois et le passer à l'eau froide, jusqu'à ce que cette dernière soit claire. Laisser reposer pendant une heure. Rincer le riz encore une fois et bien l'égoutter. Porter le riz à ébullition avec le même volume d'eau. Cuire le riz à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Retirer du feu.
Porter à ébullition le lait de coco, le sucre, le sel et la feuille de Pandan sans cesser de remuer. Laisser reposer quelques instants. Retirer la feuille de Pandan. Ajouter le riz, bien mélanger et laisser refroidir. Eplucher les mangues, les partager en deux et les couper en fines tranches.
Présentation: dresser le riz et les mangues sur des assiettes. Garnir de feuilles de Pandan. Parsemer de cacahuètes.
Vin recommandé: Fleur de Lotus, Josmeyer, Alsace 2006/2007
