Sablés aux oignons grillés et au vieux Gruyère
Recette de Philippe Chevrier
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 100g | de farine |
| 5g | de levure |
| 1 | pincée de sel |
| 90g | de beurre froid |
| 100g | de Gruyère râpé |
| 1/2 | jaunes d’œuf (env. 10g) |
| 1-2cs | d'oignons grillés |
| hachés (env. 12g) | |
Préparation
Verser la farine, la levure et le sel dans un bol. Ajouter le beurre en morceaux et langer le tout du bout des doigts jusqu'à l'obtention de fins grumeaux. Ajouter le Gruyère, le jaune d'oeuf et les oignons et mélanger. Travailler la masse jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Couper la pâte en deux et former des rouleaux d'env. 3cm de diamètre. Les enrouler dans du film transparent et les mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Découper les rouleaux de pâte en rondelles de 5mm d'épaisseur. Les déposer à bonne distance les unes des autres sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Cuisson:
mettre à cuire pendant 12 minutes a milieu du four, préchauffé à 160°C (chaleur tournante). Retirer du four et laisser tiédir quelques instants. Disposer ensuite les sablés sur une grille et les y laisser entièrement refroidir.
A accompagner de:
sauvignon blanc bien frais de France.
Les sablés aux oignons grillés et au vieux Gruyère de l'Epicerie de Châteauvieux de Philippe Chevrier sont disponibles chez ***delicatessa.
