Salade de Couscous Riad Enija
Plat oriental venu de Marrakech
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 120 g | de couscous |
| 1,2 dl | d’eau bouillante |
| 80 g | de concombre pelé, épépiné et coupé en petits dés |
| 30 g | de cornichons coupés en rondelles |
| 10 g | de câpres en saumure, dessalées |
| 100 g | de tomates cerises coupées en deux |
| 25 g | d’oignon haché |
| 5 g | de menthe poivrée hachée |
| 50 g | d’olives noires dénoyautées |
| 1 cs | ***huile d’olive |
| 1 cc | de paprika en poudre |
| 1/2 cc | de sel |
| 1/2 cc | de poivre noir moulu |
| 1/2 cc | de jus de citron |
Préparation
Verser l’eau bouillante sur le couscous et laisser la semoule gonfler pendant 4 minutes environ. Aérer ensuite les grains à l’aide d’une fourchette et verser la semoule dans un saladier. Ajouter les dés de concombre, les rondelles de cornichons, les câpres, les tomates cerises, les oignons, la menthe poivrée et les olives. Assaisonner avec l’huile d'olive et les épices, puis remuer le tout délicatement.
Vin recommandé: Château Kefraya 2005, La Rosée du Château,
Vallée de la Bekaa, Liban
