Soupe crémeuse de courge muscade aux filaments de parmesan
Recette de Philippe Chevrier
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 100g | d'oignons finement coupés |
| 40g | de beurre |
| 800g | de courge (p.ex. muscade de Provence) coupée en dés |
| 2dl | de ***bouillon de volaille |
| Sel et poivre du moulin | |
| 2,5dl | de crème |
| Garniture | |
| 20g | de parmesan en filaments |
| 20g | de graines de courge grillés |
Préparation
Faire blondir les oignons dans 20g de beurre. Ajouter les dés de courge et 1dl de bouillon de volaille. Couvrir et faire cuire la courge à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les dés aient bien ramolli.
Ajouter le bouillon restant et porter à ébullition. Saler et poivrer. Verser la crème. Incorporer enfin le beurre restant en remuant.
Présentation:
Dresser la soupe dans des assiettes creuses (ou dans de petites courges évidées et réchauffées). Garnir de parmesan et de graines de courge. Servir immédiatement.
A accompagner de:
sauvignon blanc bien frais de France
La soupe crémeuse de courge Muscade de l'Epicerie de Châteauvieux de Philippe Chevrier est disponible chez ***delicatessa.
