Soupe d’oranges aux carottes
Plat oriental venu de Marrakech
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 600 g | de carottes épluchées, coupées en rondelles |
| 1/2 | oignon haché grossièrement |
| 1 | gousse d’ail entière |
| zestes de 2 oranges | |
| 70 g | de beurre |
| 6 dl | de jus d’oranges pressées |
| 3,5 dl | d’eau |
| sel | |
| poivre | |
| 7 dl | de crème entière |
Préparation
Faire revenir dans le beurre les carottes avec les oignons, l’ail et la moitié des zestes d’oranges. Ajouter le jus d'orange et l’eau, puis laisser cuire pendant 30 minutes environ. Passer le tout au mixeur, saler et poivrer. Reverser la soupe dans la casserole. Ajouter la crème entière et laisser mijoter à petit feu pendant 10 minutes. Verser la soupe dans des assiettes et la garnir avec les zestes réservés.
