Tajine aux sardines
Plat oriental venu de Marrakech
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 1/2 bqt | de persil plat haché |
| 1/2 bqt | de coriandre hachée |
| 60 g | de feuilles de céleri hachées |
| 1,5 dl | d’huile |
| 2 cc | de jus de citron |
| 1 cc | de paprika |
| 1/2 cc | de paprika fort |
| 40 g | d’ail haché |
| 2 cc | de sel marin |
| 1/2 cc | de cumin en poudre |
| 1 cc | de gingembre en poudre |
| 1/2 cc | de ras el hanout |
| 4 feuilles | de laurier |
| 130 g | de purée de tomates |
| 130 g | de purée de tomates |
| 800 g | de filets de sardines, frais |
| 400 g | de tomates en rondelles |
| 200 g | de poivrons rouges |
| 200 g | de poivrons jaunes |
| 200 g | de citrons en rondelles |
| 1 | piment entier (env. 60 g) |
| 3 cs | ***huile d’olive |
Préparation
Verser le persil plat, la coriandre et les feuilles de céleri dans un récipient. Ajouter le jus de citron, l’huile, le paprika, l’ail, le paprika fort, le sel marin, le cumin, le gingembre, le ras el hanout, les feuilles de laurier et la purée de tomates, puis mélanger le tout.
Faire mariner les fi lets de sardines pendant 10 minutes dans ce mélange. Répartir les rondelles de tomates sur le fond d’un moule réfractaire, y disposer les filets de sardines et recouvrir avec une couche de poivrons coupés en lamelles.
Placer les rondelles de citron et le piment entier au milieu. Verser un filet d'huile d’olive.
Faire cuire dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, à 200°C.
Vin recommandé: Château Kefraya 2005, Les Bretèches, Vallée de la Bekaa, Liban
