Tajine de viande hachée et oeuf de caille
Plat oriental venu de Marrakech
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 400 g | de viande hachée de boeuf |
| 100 g | d’oignons hachés |
| 1 bqt | de coriandre hachée |
| 1 | oeuf |
| sel | |
| poivre | |
| 1 pincée | de cannelle |
| 1/2 cc | de paprika |
| 20 g | d’ail |
| 3 cs | ***huile d’olive |
| 350 g | de tomates non pelées, mixées |
| 1/2 bqt | de persil plat haché |
| 1/2 cc | de ras el hanout |
| 1/2 cc | de gingembre en poudre |
| 1 cs | de beurre |
| 4 | oeufs de caille |
Préparation
Boulettes de viande: mélanger la viande hachée avec 50 g d’oignons hachés, la moitié de la coriandre, ainsi que l’oeuf, puis assaisonner avec sel, poivre, ail, cannelle et paprika. Bien malaxer le tout, puis former de petites boulettes.
Sauce: faire blondir les oignons restants dans l’huile chaude. Ajouter les tomates mixées, la coriandre restante et le persil, bien remuer. Assaisonner avec ras el hanout, gingembre, sel et poivre, puis laisser mijoter env. 20 minutes.
Laisser cuire les boulettes dans la sauce à couvert pendant env. 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite. Dresser et garnir avec les oeufs de caille au plat, dorés dans du beurre.
Vin recommandé: Ksar Bahia 2006, Cuvée Prestige, Beni M’tir AOG, Meknès, Maroc
