Tarte Tatin
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 800 g | de pommes acidulées, pelées |
| 250 g | de sucre |
| 40 g | de beurre |
| 1 | pâte feuilletée rectangulaire abaissée |
| 4 | moules de Ø 14 cm |
| Un peu de sucre glace | |
| Feuilles de menthe poivrée | |
Préparation
Couper les pommes en quartiers, ôter le coeur et couper en fi nes lamelles. Faire caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il commence à mousser. Le verser immédiatement dans les moules. Répartir le beurre en petits fl ocons sur le caramel. Déposer ensuite les lamelles de pommes en rosace et recouvrir le tout de pâte préalablement coupée à la dimension voulue. Exercer une légère pression. Préchauffer le four à 180° C. Cuire les tartes tatins pendant 12 à 15 minutes. Les démouler encore chaudes et les dresser sur des assiettes. Saupoudrer de sucre glace et agrémenter de menthe poivrée.
Vin recommandé: Château Filhot 2001, Sauternes
