Velouté de poivrons jaunes
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 20 g | d’oignons hachés |
| 1 cs | de beurre à rôtir |
| 200 g | de poivrons jaunes émincés |
| 3 dl | de crème entière |
| Sel et poivre | |
| Thym | |
Préparation
Faire blondir les oignons dans le beurre à rôtir, ajouter les poivrons et les saisir brièvement. Verser la crème et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres. Réduire en purée, assaisonner et passer au chinois. Verser la soupe dans des verres et garnir de thym.
Champagne recommandé: Petite Chablis, William Fèvre
