Des vins de caractère

Le viticulteur espagnol Carmelo Rodero est un autodidacte. A 22 ans, il reprend le domaine de son père et le sort de la coopérative. Aujourd'hui, il vendange son propre grand Ribera del Duero.

C'est une activité risquée: le quotidien de l'exploitant viticole est encore plus tributaire du vent et du temps que celui de l'agriculteur. Par ailleurs, la Ribera del Duero, un domaine viticole de 115km de long et de 35km au maximum de large, se situe dans une contrée des extrêmes. L'hiver fige toute forme de vie; l'été, la chaleur est accablante. Les limites jouent également un rôle capital pour la viticulture: celles des appellations, des coteaux, des parcelles, des variétés, des classifications et, surtout, du climat. De combien de temps dispose le raisin entre la dernière gelée de printemps et les premiers frimas de l'automne? Dans la Ribera del Duero, ce sont 125 jours, de début juin à fin septembre. Les vignes s'étendent sur les berges des deux côtés du Duero, 700 à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. La terre y est aride, dure et exigeante. En été, la température peut atteindre 40 degrés, le jour, et descendre à 15 ou 20 degrés, la nuit.

La Ribera del Duero est un ancien vignoble. Au XVIIe siècle, les viticulteurs approvisionnaient avant tout la population de Valladolid, autrefois capitale de l'Espagne. Sa réputation a dépassé les frontières espagnoles depuis seulement deux décennies. Le vin originaire de ce milieu précaire, un Ribera del Duero digne de ce nom, peut être délicieux: une robe rouge foncé presque noire, une structure puissante, il est fruité, charpenté et corsé, idéal pour accompagner la cuisine rustique et goûteuse de la Vieille-Castille, pays de chasseurs et de bergers. Le tinto fino, le cépage en question, pousse et s'adapte presque sans difficulté à ces conditions extrêmes (roche-mère de schiste, puis gypse, minéraux et calcaire). Il s'agit d'une variété locale de tempranillo. Elle mûrit très tôt et supporte les variations de températures très élevées.

«Les vins de notre bodega sont fantastiques», dit-il. Rodero est aujourd'hui à la tête d'un petit empire de 115 hectares de vignes, répartis en x parcelles de sols diversifiés - argileux, calcaire ou même sableux. «Nous travaillons de manière écologique, explique le viticulteur, nous n'utilisons pas d'herbicides.» C'est d'ailleurs pratiquement inutile - le climat austère, le vent froid et cinglant venant du nord, de Galice et de Cantabrie, étouffe les maladies avant même qu'elles n'aient pu s'établir.

Les vins de la Bodega Carmelo Rodero sont disponibles chez votre ***delicatessa.