Petit portrait de la Suisse, pays vinicole

Un pays qui assure près de 0,2% de la production vinicole mondiale sur quelque 15'000ha de vignes a-t-il a priori le droit de se considérer comme un pays vinicole? La réponse coule de source: c'est sûrement le seul endroit de la terre où une telle quantité de cépages et une telle variété de vins voient le jour sur un espace aussi petit. La Suisse s'impose donc comme le pays vinicole par excellence, prédestiné pour produire de fins nectars ... à découvrir absolument!

D'hier à aujourd'hui

C'est à l'époque des Romains - certaines sources disent plus tôt encore - que la viticulture est arrivée en Suisse. Au Moyen Age, cet art s'est répandu à grande échelle, sous l'influence monastique. Dès lors, le vignoble suisse connaîtra une histoire particulièrement mouvementée. De 1877 à 1957, il perdra plus de 60% de sa surface, passant de 33'000 à 12'500ha, suite à l'épiphytie du phylloxera survenue à la fin du XIXe siècle. Entre-temps, le vignoble suisse s'est ressaisi. Avec la disparition des subventions de l'Etat et des restrictions à l'importation, le secteur viticole suisse a aujourd'hui décidé de miser sur le haut de gamme.

Cépages

L'abondance des cépages cultivés en Suisse n'est pas seulement considérable, elle est aussi en continuelle croissance. Les cépages blancs sont dominés par le chasselas (appelé «fendant» en Valais). On trouve ensuite le müller-thurgau (riesling-sylvaner) et le sylvaner (johannisberg), suivis de variétés moins importantes en termes de quantités, mais d'autant plus intéressantes. Parmi les cépages rouges, le pinot noir, le gamay et le merlot tiennent incontestablement la vedette. Mais les variétés anciennes et nouvelles, locales et étrangères, toujours plus nombreuses, sont elles aussi dignes d'intérêt.

Trouvailles suisses

«L'éventail de cépages et les particularités climatiques font de la Suisse un pays vinicole unique en son genre. C'est pourquoi nous accordons une attention toute particulière aux vins locaux de qualité et typiques des différents terroirs. Grâce à des relations entretenues avec les producteurs, parfois depuis des décennies, Globus dispose aujourd'hui d'un assortiment de vins suisses qui réserve de belles trouvailles, quels que soient les goûts de chacun.»

Texte: David O'Halloran, acheteur en vins chez Globus