Ojo de Agua: Les produits biologiques de Dieter Meier

Mon vin d’Argentine

Mes vins en provenance de Agrelo Alto, la zone de culture la plus célèbre de Mendoza, se caractérisent par leur fraîcheur, leur fruité et une grande diversité d'arômes dont la mise en valeur est encore accentuée par la culture biologique. Outre le malbec, le «cépage typique» de Mendoza, le cabernet sauvignon, le merlot et la syrah sont également cultivés. Je tiens beaucoup à ce que chaque sorte soit clairement reconnaissable. Et les conditions idéales régnant à Mendoza permettent magnifiquement d'obtenir ce résultat.

Torrontes - Ojo de Agua

Torrontes 2011, 75cl 15.90

Un prodige aromatique: ce vin présente une lumineuse robe vert doré. Son bouquet floral a de petites notes de beurre et rappelle les pétales de rose et les parfums. En bouche, il séduit par la finesse de sa structure et son fruité très abouti.

Température: 6 à 8° C
Conseil de service: convient fort bien à l’apéritif et pour accompagner les plats asiatiques.

Malbec - Ojo de Agua

Malbec 2007, 75cl 15.80

Ce malbec typique est un vin rouge concentré et puissamment structuré. Son goût est intense et complexe. En bouche, il séduit par sa densité et une structure assez marquée.

Température: 16 à 18° C
Conseil de service: accompagne très bien la viande grillée, la fondue bourguignonne et les fromages à pâte dure salés.

Cuvée spéciale - Ojo de Agua

Cuvée spéciale (malbec, merlot, cabernet sauvignon) 2009, 75cl 23.90

Robe d’un rouge très vif. Bouquet profond et complexe. Présente un nez de réglisse, de menthe et d’herbes. Vin encore très jeune offrant un certain potentiel de maturation.

Température: 16-18° C
Conseil de service: accompagne idéalement les plats classiques tenant au corps, comme le bœuf Ojo de Agua.

Les recommandations de Dieter Meier:

Sept propositions de vins

Les vins peuvent être conservés, mais peuvent aussi être consommés jeunes. Leur merveilleux fruité sera de toute façon mis en valeur.
Le vin est meilleur si la bouteille a été ouverte quelques heures avant la consommation.
Dieter Meier n'utilise les carafes que pour des raisons esthétiques.
Les vins présentent un goût puissant et une couleur intense et n'ont pas besoin d'être décantés.
Dieter Meier est très réticent à l'égard de la conservation en tonneaux de chêne (barriques).
Un verre haut et fin préserve les arômes et fait vivre le vin comme le baiser du fruit. Le verre permet une mise en scène parfaite du vin.
Les vins se boivent à la température idéale de 16 degrés, et non à température ambiante, qui est aujourd'hui d'environ 24 degrés en moyenne, et seront servis dans des verres fins de type bordeaux.