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Desserts - Der Pâtissier von Tanja Grandits von AT-VERLAG

CHF 44.90

Artikelnummer: 1172592400

Menge: 1

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Beschreibung
  • mit Abbildungen
  • Julien Duvernay gilt als einer der besten Pâtissiers der Schweiz. In Tanja Grandits Restaurant Stucki in Basel macht er mit aussergewöhnlichen Kreationen Furore und »verblüfft alle«, wie der Restaurant-Führer GaultMillau schreibt. In diesem Buch zeigt Duvernay erstmals detailliert und nachvollziehbar, wie seine Desserts zubereitet und angerichtet werden sodass sie auch zu Hause gelingen. In neun Kapiteln zu den Themen Zitrusfrüchte, Tee, Getreide, Karamell, Pfeffer, Gemüse, Blumen/Blüten, Kräuter und Öl werden aus ungewöhnlichen Kombinationen süsse Verführungen. Unter den rund 70 Rezepten finden sich auch bunte Lollys, spezielle Konfitüren, Brotaufstriche oder Torten. Mit einem Glossar zu Produkten und Techniken.
  • Kochen
  • Anzahl Seiten: 200
  • Hardcover
  • Auflage: 1
  • Autor: Julien Duvernay, Julien Duvernay
  • ISBN: 978-3-03800-905-4, 978-3-03800-905-4
  • In Deutscher Sprache
  • Made in Germany
Masse
  • Breite: 22 cm
  • Länge: 27.5 cm
Über den Autor
  • Julien Duvernay geboren 1982 im französischen Roanne, hat in seiner Heimat das Handwerk des Pâtissiers und Chocolatiers von Grund auf gelernt. Seit 2012 ist er Chef der süssen Küche im »Stucki« in Basel (18 Gault-Millau-Punkte, 2 Michelin-Sterne).

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