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Delicuisine How To

Labneh zubereiten


LABNEH - SELBSTGEMACHTER FRISCHKÄSE 

Labneh ist ein orientalischer Frischkäse, der aus Joghurt hergestellt wird. Diesem wird Flüssigkeit entzogen, bis ein cremiger, stichfester und leicht säuerlicher Frischkäse entsteht. Das Entziehen der Flüssigkeit kann man selber machen:


Wie das geht

Griechischen Joghurt oder Doppelrahm leicht salzen, in ein Mull- oder Küchentuch geben und Tuch an den jeweils gegenüberliegenden Enden zusammenknüpfen. Das Bündel entweder in einem Sieb oder an einem Kochlöffel befestigt über eine Schüssel hängen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.  

Labneh ist in der nahöstlichen unverzichtbar, zum Beispiel zum Frühstück, Füllen von Gemüse, als Mezze oder im würzigen Eiergericht mit Tomatensauce „Shakshuka“.

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