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Brioche Sweet Pizza

Delicuisine Rezept

Brioche Sweet Pizza

Description

Niveau

leicht

Zeitaufwand

> 60 Minuten

Zutaten für 4 Personen

400 g Briocheteig (Brioche selber backen), über Nacht ruhen lassen
400 g Vanille Patisseriecreme (Vanille Patisseriecreme kochen)
400 g Ricotta
200 g frische Himbeeren
100 g frische Brombeeren
½ Zitrone, Saft 
50 g Kristallzucker

Food Scout

Richard Kägi

Food Scout

«Diese süsse Pizza ist simpel, rustikal und äusserst deliziös. Sie wird mit einer fifty-fifty Mischung aus Patisseriecreme und Ricotta belegt, dann mit Beeren oder Früchten der Saison bestückt. In diesem Fall mit Himbeeren und Brombeeren. Genauso gut sind Pfirsichschnitze oder im Winter vollreife Birnenstücke. Egal zu welcher Jahreszeit Brioche gebacken wird, es strömt immer ein unwiderstehlicher Duft aus dem Backofen. Die Vorfreude auf die süsse Beeren-Pizza steigt damit ungemein.»

Zubereitung

1

Teig Vorbereiten

Den geruhten Teig auf bemehlter Oberfläche rund (20 cm) zirka 1.5 cm dick auswallen. Alternativ 4-5 kleine Teigrondellen gleicher Dicke auswallen. Auf einem Blech etwa 1 Stunde an einem warmen Ort nochmals ruhen lassen.

Backofen auf 150 °C (Umluft 140 °C) zusammen mit einem Blech oder Pizzastein aufheizen.

2

Teig belegen

Patisseriecreme mit dem Ricotta gut vermischen und auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von mindestens 1 cm frei lassen. Die Beeren darauf verteilen.

3

Backen und servieren

Die süsse Pizza auf dem heissen Blech oder Pizzastein 30-40 Minuten backen. Herausnehmen, den Zitronensaft darüber geben und mit dem Zucker bestreuen.

Unsere Getränkeempfehlung passend zum Rezept

DAVID O'HALLORAN

SENIOR BUYER WINE & BEVERAGES

DAVID O'HALLORAN

«Natürlich passt zu einem Gebäck ein süsser Wein oder auch ein trockener Champagner. Doch zu dieser süssen Pizza trinke ich am liebsten einen milden Filterkaffee oder einen halbfermentierten Oolong Tee. Vor allem, wenn die süsse Pizza tagsüber genossen wird. Da braucht es nicht immer Alkohol dazu.»

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