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Erbsen Fave Ricotta Bruschette

Delicuisine Rezept

Erbsen Fave Ricotta Bruschette

Description

Niveau

leicht

Zeitaufwand

< 20 Minuten

Zutaten für 6 portionen

50 g Kefen, grob gehackt
50 g Erbsen, frisch oder gefroren
50 g Fave Bohnenkerne (etwa 150 g ganze Bohnen)
50 g Edamame, gefroren
½ Zitrone, Saft und Zesten
2 EL Olivenöl ‘extra vergine’
150 g Ricotta
1 TL getrocknete Chiliflocken
1 Bund frische Minze, Blätter gezupft und grob gehackt
6 Scheiben Weissbrot, getoastet oder Focaccia

Foodscout

Richard Kägi

Foodscout

«Ein sicherer Wert, diese Bruschette! Die frühlingshaften Erbsen, die weiche, sanfte Ricotta, richtig gutes Olivenöl und krachend-frisch geröstetes Brot – für mich der Inbegriff eines Appetitmachers. Sie schmecken aber auch einfach so zu einem Glas kühlen Weisswein oder Franciacorta. Das Leben ist schön, wir sollten es öfters mit solch einfachen Köstlichkeiten feiern!»

Zubereitung

1

erbsenaufstrich zubereiten

Erbsen und Bohnen in kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren und dann abschütten. Fave Bohnen schälen und zusammen mit restlichen Zutaten ausser dem Ricotta mischen.

2

bruschette zubereiten

Brotscheiben über dem Feuer rösten oder toasten. Mit Ricotta und dann mit dem Erbsenaufstrich bestreichen. Meersalz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle und die gezupfte Minze darüber sprenkeln. Mit bestem Olivenöl würzen.

Unsere Getränkeempfehlung passend zum Rezept

DAVID O'HALLORAN

SENIOR BUYER WINE & BEVERAGES

DAVID O'HALLORAN

«Trägt ein Gericht einen italienischen Namen, trinken wir auch italienischen Wein dazu. Und basta! Was würde da besser passen, als ein Schaumwein aus der Lombardei, wo unter dem Gebietsnamen Franciacorta dem Champagner absolut ebenbürtige Schäumer gekeltert werden. Der Bellavista Gran Cuvée Alma Brut begeistert mit seinen feinen Pfirsich- und Toastnoten und sorgt auf köstliche Art und Weise dafür, dass uns die gerösteten Bruschette nicht etwa im Hals stecken bleiben.»

Gran Cuvée Alma Franciacorta Brut
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