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Gefüllte Eier mit Kürbis Mayo

Delicuisine Rezept

Gefüllte Eier mit Kürbis Mayo

Description

Niveau

leicht

Zeitaufwand

< 30 Minuten

Zutaten

12 extra grosse Eier
100 g gekochter oder gebratener Speck, grob gehackt
100 g Cheddar, sehr klein gewürfelt
100 g milde Zwiebel, sehr kleine gewürfelt
100 g Essig-Gurken, sehr klein gewürfelt

Kürbis Mayonnaise

100 g Mayonnaise, gekauft oder selbst gemacht
5 EL Kürbispüree, aus der Dose oder selbst gemacht

Garnitur

Paprika
1 Bund Schnittlauch oder grossblättrige Petersilie, fein gehackt

Food Scout

Richard Kägi

Food Scout

«Das ist Partyfood vom Besten und weckt schöne Kindheitserinnerungen. Gefüllte Eier lieben einfach alle und für die Zubereitung braucht es auch keinen Master in kulinarischen Angelegenheiten. Natürlich können Sie mit Zutaten herumspielen, nehmen Sie dazu was Sie einfach gerne mögen. Mit einem Kürbispüree aus der Dose machen Sie sicher nichts falsch. Das gilt auch für die Mayonnaise.»

Zubereitung

1

Eier kochen

Die 12 Eier vorsichtig in einen grossen Topf legen. Wasser dazugeben. Die Eier sollen mit 3 cm Wasser bedeckt sein. Zum Kochen bringen. Die Hitze ausschalten und 10-12 Minuten stehen lassen.

2

Kürbis Mayonnaise zubereiten

In der Zwischenzeit die Mayonnaise mit dem Kürbispüree gut vermischen. Gekochte Eier unter fliessendem Kaltwasser schälen. Eier halbieren, die Eigelb herauslöffeln und in eine Schüssel geben.

3

Füllung zubereiten

Die herausgelösten Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut mischen. Damit eine schön cremige Mischung entsteht, genügend Kürbis-Mayonnaise hinzugeben. Alles abschmecken. Die Eier füllen und kühl stellen.

4

Servieren

Mit Paprika und Schnittlauch oder glattblättriger Petersilie garnieren.

Unsere Getränkeempfehlung passend zum Rezept

DAVID O'HALLORAN

SENIOR BUYER WINE & BEVERAGES

DAVID O'HALLORAN

«Den passenden Wein zu einem Eiergericht zu finden, ist eine doch sehr grosse Herausforderung. Darum lassen wir die Finger davon, und trinken dazu lieber einen tollen Obst- oder Beerensaft. Die Firma Retter aus der Steiermark gehört zu den allerbesten Produzenten in diesem Bereich. Ihre Säfte sind in der Spitzengastronomie Kult. Sie begeistern durch authentische und kraftvolle Geschmäcker und mit komplexer Aromatik.»

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