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Himbeer Granita mit Gin

Delicuisine Rezept

Himbeer Granita mit Gin

Description

Niveau

leicht

Zeitaufwand

< 20 Minuten

Zutaten für 6 portionen

450 ml Wasser
80 ml Gin (Turicum oder Deux Frères, alternativ alkoholfreien Seedlip Spice 94 Botanical Drink)
500 g frische Himbeeren, über Nacht gefroren (oder 500 g bereits gefroren gekaufte nehmen)
250 ml Zuckersirup (Zuckersirup selbst herstellen)

Food scout

Richard Kägi

Food scout

«Granitas gehören zu meinen liebsten Desserts. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und eignen sich gut als Nachspeise. Für die Zubereitung nehmen Sie am besten bereits gefrorene Beeren. Diese geben viel mehr Saft ab als frische. Arbeiten Sie immer rasch, da Beeren schnell auf Sauerstoff reagieren. Am besten drücken Sie den Saft durch ein Edelstahlsieb, auch das hilft auch gegen Oxidation. Wenn Kinder in Genuss dieses Granita kommen sollen, lassen Sie einfach den Gin weg. Diesen können Sie durch die gleiche Menge Wasser ersetzen. Oder Sie verwenden den alkoholfreien Botanical Drink Seedlip Spice 94.»

Zubereitung

1

Wasser in einen Krug oder eine Schüssel giessen und Gin dazugeben. Die Hälfte des Gin-Wassers zu den gefrorenen Himbeeren geben und diese mit den Fingern zerkleinern. Dann rasch durch ein feines Sieb geben.

2

Ausgedrückte Himbeeren mit dem Rest des Gin-Wassers mischen und noch einmal durch das Sieb drücken. 

3

Diesen Himbeersaft mit dem Zuckersirup mischen und gefrieren (Granita selber machen)

Unsere Getränkeempfehlung passend zum Rezept

DAVID O'HALLORAN

SENIOR BUYER WINE & BEVERAGES

DAVID O'HALLORAN

«Zu einem Granita passt ein richtig guter Espresso. Mein Geheimtipp für die Zubereitung eines absolut fantastischen Kaffees: Die in Handarbeit über einer Gasflamme gerösteten Bohnen von Morettino, einer kleinen sizilianischen Rösterei in Palermo. Mehr Italianità in einer Tasse finden Sie nirgends. Einfach nur wunderbar!»

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