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Delicuisine Rezept

Mascarpone Creme mit Saba

Description

Niveau

leicht

Zeitaufwand

< 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen


500 g Mascarpone
3 Eigelb
120 g Puderzucker
10 ml Marsala
Saba

Richi Kägi

Foodscout

Richi Kägi

«In der Emilia Romagna – auch als ‚Bauch Italiens‘ bekannt – denkt man nicht zuerst an Süsses. Weil ja, bevor man überhaupt an Dolci denken kann, eine unglaubliche Fülle an Köstlichkeiten aufgetischt wird. Und doch sind die Bewohner dieser segensreichen Region genauso ‚verschleckt‘ wie alle anderen Italiener auch – aber muss schnell und einfach gehen, und da ist dieses cremige Dessert gerade richtig. Rasch zusammengerührt, braucht es nur noch im Kühlschrank fest zu werden. Und der köstliche Saba, der eingekochte Most von weissen Trebbiano-Trauben und das Ausgangsprodukt des Aceto Balsamico Tradizionale, ist die Krönung dieser simplen Nachspeise.»

Zubereitung

1

Mascarpone in einer Schüssel glatt rühren. 

2

In einer anderen Schüssel Eigelbe schaumig schlagen, Puderzucker dazugeben und weiter rühren. Mit Mascarpone mischen und mit Marsala parfümieren. 

3

Einige Stunden kalt stellen.

4

Zum Servieren mit zwei Löffel Nocken herausstechen oder in kleine Suppenteller streichen. Mit Saba beträufeln.

Unsere Getränkeempfehlung passend zum Rezept

david o'halloran

senior buyer wine & beverages

david o'halloran

«Der Mascarpone Creme wollen wir ihrer Leichtigkeit und Bekömmlichkeit nicht mit noch mehr Alkohol begegnen, darum verzichten wir hier auf einen Wein. Für mich die beste Wahl ist ein Espresso aus Bohnen von Morettino, einer artisanalen Rösterei in Palermo, womit wir auch beim Getränk in Italien verbleiben.»

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