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Matcha Kokosnuss Pudding

Delicuisine Rezept

Matcha Kokosnuss Pudding

Description

Niveau

leicht

Zeitaufwand

< 20 Minuten

Zutaten für 4 personen

800 ml Kokosmilch
100 g Tapioka Perlen (gibt’s im Reformhaus oder in der Reformprodukt-Abteilung)
1 Vanillestange, Samen ausgekratzt (Vanilleschoten auskratzen)
60 g Kokosblütenzucker
1 ½ TL Matcha Pulver
1 reife Banane, schräg in Scheiben geschnitten
1 kleine Dose Cream of Coconut (mit Kokosfett eingedickte Kokosmilch)
Eine Handvoll Kokos-Raspel

Vegi-Koch und Rezeptentwickler

Pascal Haag

Vegi-Koch und Rezeptentwickler

«Wenn Sie Bubble Tea lieben, wird Sie dieser einfache, gekühlte Pudding mit der tollen, gesprenkelten Farbe richtig glücklich machen. Die angenehm weichen Tapioka-Perlen machen dieses Dessert zum idealen Sommergenuss. Und das Matcha Grüntee Pulver verleiht ihm nicht nur seine sattgrüne Farbe, sondern auch einen distinguierten Geschmack.»

Zubereitung

1

Vorbereiten

Kokosmilch, Tapioka Perlen, Vanillestange mit den Samen und 200 ml Wasser in einer Pfanne 30 Minuten ziehen lassen.

2

Pudding zubereiten

Zucker und eine Prise Salz zur Kokos-Tapioka-Mischung geben, alles erhitzen und auf kleinem Feuer köcheln lassen bis die Tapioka Perlen weich sind, etwa 10 Minuten. Matcha Pulver mit 2 EL heissem Wasser zu einer Paste verrühren und in die Kokos-Tapioka Masse einrühren. In Gläser füllen und 2-3 Stunden kalt stellen.

3

anrichten

Mit Cream of Coconut beträufeln, dann mit Bananenscheiben und Kokos-Raspel dekorieren.

Unsere Getränkeempfehlung passend zum Rezept

DAVID O'HALLORAN

SENIOR BUYER WINE & BEVERAGES

DAVID O'HALLORAN

«Der süssen Frische des Matcha-Puddings kann man nur mit gleicher Süsse begegnen, doch sie muss prickeln und darf nicht zu mächtig sein. Für mich kommt hier nur ein Moscato aus dem Piemont infrage. Die strohgelben, goldenen Reflexe des La Baudria sind einladend und verführerisch. Aromen von Zitrone, Limette, Akazie, Pfirsich und Aprikose werden gekonnt gemischt und betören die Sinne. Dieser Moscato ist süss, hat eine saftige Säure und wirkt dadurch harmonisch und anhaltend. Ein perfekter Begleiter zu diesem Pudding.»

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