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Ofengeschmorter Sellerie

Delicuisine Rezept

Ofengeschmorter Sellerie

Description

Niveau

leicht

Zeitaufwand

> 60 Minuten

Zutaten für 4 Personen

2 grosse Sellerieknollen, ungeschält
2 EL Korianderkörner
100 ml Olivenöl
1 Zitrone
Meersalzflocken (z.B Maldon)

Richi Kägi

Foodscout

Richi Kägi

«Wie so oft, zeigt sich auch hier die alte und trefflichste aller Küchenweisheiten: Je einfacher, desto besser. Für den ofengeschmorten Sellerie braucht es nicht mehr als 5 Minuten Vorbereitungszeit, der Rest erledigt der Backofen. Eine wichtige Rolle bei dieser Zubereitung nehmen auch die Nebendarsteller ein: ein paar Zitronenschnitze als Begleiter auf dem Teller und das beste Olivenöl, das sich finden lässt. Zum Beispiel das ‚Lui‘ aus Apulien. Übrigens schmeckt auch die Sellerie-Rinde toll, doch dazu sollte man beim Würzen mit dem Salz etwas vorsichtig sein.»

Zubereitung

1

Sellerieknolle marinieren

Backofen auf 170° C vorheizen. 

Sellerieknolle unter kaltem Wasser abbürsten und mit einem kleinen Messer etwa 20 Mal ringsum bis zu Mitte einstechen. 

Korianderkörner im Mörser oder mit dem Wallholz leicht zerdrücken, zusammen mit den Salzflocken und dem Öl die Sellerieknolle gut einreiben. 

2

SELLERIE IM OFEN GAREN

In eine ofenfeste Form geben, mit Olivenöl beträufeln und 2,5 - 3 Stunden rösten, alle 30 Minuten mit Öl aus der Form beträufeln. Der Sellerie soll komplett weichgeschmort sein. 

In grosse Schnitze teilen und mit Zitrone servieren.

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