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Penne mit Spargeln

Delicuisine Rezept

Penne mit Spargeln

Description

Niveau

leicht

Zeitaufwand

< 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen als Hauptgang

für eine Vorspeise reicht die Hälfte

1.2 kg frische weisse Spargeln
300 g Penne    
4 EL Olivenöl ‚extra vergine’ 
100 g Parmesan
Frischer Bärlauch

Richi Kägi

Foodscout

Richi Kägi

«Ein super einfaches Gericht. Ich bereite es in der Spargelsaison alle paar Tage zu. Es schmeckt natürlich auch mit grünen Spargeln oder einer Mischung aus grünen und weissen wunderbar. Sollten Sie keinen Bärlauch zur Hand haben, gibt Basilikum oder Pfefferminze eine genauso valable Alternative her.»

Zubereitung

1

Spargeln kochen und ¾ davon pürieren

Spargeln schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser halbgar kochen.

 ¾ der Spargeln im Mixer mit etwas Kochwasser pürieren. 

2

Penne kochen und mit Spargeln vermengen

Penne im Spargelwasser knapp al dente kochen, mit dem Püree, den Spargelstücken und etwas Kochwasser in weiterer Pfanne mit Olivenöl mischen, den Parmesan dazumischen. 

3

Pasta anrichten und servieren

Vor dem Servieren mit etwas frisch gehacktem Bärlauch und schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Unsere Getränkeempfehlung passend zum Rezept

David O'Halloran

Senior Buyer Wine & Beverages

David O'Halloran

«Eine Weinregion, die in letzter Zeit für Aufsehen sorgt, ist die Steiermark. Die Weine aus dem Süden Österreichs profitieren vom mediterranen Klima im Sommer und von harten Wintern, welche die Region im Schnee versinken lässt. Vor allem die Weissweine gehören zum Besten, was unser östliches Nachbarland zu bieten hat. Vom Sattlerhof in Gamlitz begeistert der Morillon, ein Chardonnay, aus der Einzellage ‚Pfaffweingarte’ mit seiner vielschichtigen und komplexen Aromatik aus Haselnüssen, buttriger Vanille und Honig. Selbst ein Anflug nach Bananen drückt manchmal durch. Mineralisch und feurig-würzig, beeindruckt dieser hochfeine Wein durch eine endlose Länge und trinkt sich überaus passend zur Spargel-Pasta.»

Morillon Pfarrweingarten 2015
Top rating

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