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Spaghetti cacio e pepe

Delicuisine Rezept

Spaghetti cacio e pepe

Description

Niveau

leicht

Zeitaufwand

< 20 Minuten

Zutaten für 2 Personen

 

200 g Spaghetti

2 EL Olivenöl Extra Vergine

1 EL schwarzer Pfeffer, grob gemörsert

100 g Pecorino Romano, fein gerieben

 

Food Scout

Richard Kägi

Food Scout

«Gibt es bei diesen einfachen, aber göttlichen Spaghetti noch viel zu erklären? Dieser Klassiker der römischen Küche ist ruckzuck auf dem Tisch, da muss niemand lange aufs Essen warten. Und die cremige Schärfe des Pfeffers baut sich in diesem Pastagericht langsam auf – perfekt für einen romantischen Abend zu zweit.»

Zubereitung

1

Vorbereiten

Spaghetti sehr al dente kochen, abgiessen und Pastawasser zurückbehalten.

2

Spaghetti und Sauce zubereiten

Olivenöl in einer weiten Pfanne erwärmen, den gemörserten Pfeffer dazugeben und ihn etwa 30 Sekunden im Öl rühren, bis der Duft des Pfeffers aus der Pfanne steigt. 100 ml Pastawasser zugeben und dieses zum Köcheln bringen. Die vorgekochten Spaghetti und 3/4 des geriebenen Käses so lange einrühren, bis der Käse schmilzt und eine Sauce entsteht. Noch etwas mehr Pastawasser (etwa 60 ml) zugeben und die cremigen Spaghetti bis zur gewünschten Konsistenz rühren.

3

Anrichten

Generös mit schwarzem Pfeffer würzen, zusätzlich etwas Pecorino darübergeben und servieren.

Unsere Getränkeempfehlung passend zum Rezept

DAVID O'HALLORAN

SENIOR BUYER WINE & BEVERAGES

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«Die Weine aus der Primitivo-Traube sind hierzulande äusserst beliebt. Ihre unbekümmerte Frucht und ihr Schmelz, den sie der süditalienischen Sonne verdankt, machen diese Weine auch für den unbedarften und weniger geschulten Gaumen zum idealen Trinkvergnügen. Eine äusserst gelungene Kombination mit den würzig-scharfen Spaghetti.»

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