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Süsskartoffel mit Limetten-Joghurt

Delicuisine Rezept

Süsskartoffel mit Limetten-Joghurt

Description

Niveau

leicht

Zeitaufwand

< 60 Minuten

Zutaten für 4 Personen

2 mittlere bis grosse Süsskartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
150 g griechischer Joghurt
4 EL Olivenöl ‚extra vergine’
Saft von 1 - 2 Limetten
4 EL Blüten Honig 
1 EL Piment d‘ Espelette
Maldon Salzflocken 

Richi Kägi

Foodscout

Richi Kägi

«Dieses Rezept bereitete ich ursprünglich mit Yamswurzeln zu, was sehr fein ist. Doch findet man diese aber nicht immer oder muss sie vorbestellen. Eine richtig gute Alternative sind Süsskartoffeln, sie karamellisieren ebenfalls sehr schön beim Rösten mit hoher Ofentemperatur. Falls Yamswurzeln verwendet werden darauf achten, dass die Garzeit mit 30 – 40 Minuten etwas länger ist. Der Limetten-Joghurt ist herrlich erfrischend und balanciert die feine Schärfe des Espelette Chilis perfekt aus.»

Zubereitung

1

Backofen auf 200° C vorheizen. 

2

Limetten-Joghurt zubereiten

Joghurt mit Limettensaft (nach Geschmack) und 1 EL Olivenöl vermischen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. 

3

Süsskartoffeln marinieren

Süsskartoffeln der Länge nach in 8 Schnitze schneiden (etwa 2.5 cm dick). Mit Honig, der Hälfte des Piments, Meersalz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und dem restlichen Olivenöl etwa 10 Minuten marinieren lassen. 

4

Süsskartoffeln im Ofen rösten

Auf ein Backblech ausbreiten und etwa 20 Minuten rösten, sie sollen an den Rändern leicht karamellisieren und einem Messer keinen Widerstand leisten, wenn man es hineinsteckt. 

5

Anrichten

Frühlingszwiebeln (nur das Grüne) in feine Scheiben schneiden. Süsskartoffeln mit restlichem Piment, den Frühlingszwiebeln und den Maldon Salzflocken bestreuen und mit dem Joghurt servieren.

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