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Leaf to Root de AT-VERLAG

CHF 59.90

Numéro d'article: 1183022500

Article malheureusement épuisé

Description
  • avec illustrations
  • Cuisine
  • Uniquement disponible en langue allemande: Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen, während sie in Europa im Abfall landet? Und weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von vielen Köchen verarbeitet? Genau wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse neue Teile zu entdecken: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu einem Curry. Die Autoren zeigen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Dieses in seinem umfassenden Ansatz einzigartige Werk inspiriert die Alltagsküche und animiert auch Kochprofi s zu Neuentdeckungen. Ein Buch, das die Gemüseküche revolutionieren wird.
  • nombre de pages: 320
  • Couverture rigide
  • édition: 1
  • Auteur: Esther Kern, Pascal Haag, Sylvan Müller, Esther Kern, Pascal Haag, Sylvan Müller
  • ISBN: 978-3-03800-904-7, 978-3-03800-904-7
  • En allemand
Masse
  • Largeur: 210 mm
  • Longueur: 284 mm
À propos de l'auteur
  • Uniquement disponible en langue allemande: Esther Kern Journalistin und Gastrokritikerin, schreibt für Zeitungen und Zeitschriften wie Annabelle, Beobachter, Tagesanzeiger, Sonntagszeitung, Münchner Abendzeitung, GQ und andere. Seit 2002 Betreiberin der Online-Plattform waskochen.ch. Pascal Haag Einer der bekanntesten Exponenten der vegetarischen Küche in der Schweiz. Freiberufl ich als Koch in verschiedensten Projekten engagiert. Sylvan Müller Einer der bekanntesten Food-Fotografen der Schweiz u. a. von »Japan – Kochreisefotobuch«, »Mama kocht« oder »Das kulinarische Erbe der Alpen«

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