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Un fusil à aiguiser ne doit manquer dans aucune cuisine, ni chez les amateurs, ni chez les pros. Bien et régulièrement utilisé, il rallongera considérablement la durée de vie de couteaux. Contrairement aux affiloirs, les fusils sont employés auprès de couteaux légèrement usés. La surface est décisive concernant le bon emploi d'un fusil à aiguiser. Les fusils lisses redressent les lames légèrement courbées, les modèles plus râpeux aiguisent les couteaux à chaque friction tout en redressant la lame.
Conseil : pour aiguiser les couteaux aux lames très dures telles que celles des modèles japonais, veuillez employer une pierre à aiguiser. Un fusil à aiguiser n'est pas adapté à ce type de couteaux dans la mesure où ces lames sont durcies selon un procédé spécial.
-adapté à tous les couteaux à l'aiguisage droit.
-non adapté aux couteaux à aiguisage alvéolé.