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La poêle haute et bombée est casserole, cuiseur à vapeur et friteuse à la fois et est en Asie l'un des ustensiles de cuisine les plus importants. Nous aussi, nous l'aimons car l'on y réussit non seulement des plats authentiquement asiatiques, mais on peut aussi y préparer en douceur tous les types de légumes, viandes et poissons. Saisir les aliments puis les cuire en remuant est la méthode de cuisson la plus connue pour le wok. La chaleur se répartit de façon régulière dans cette poêle profonde et bombée, le couvercle métallique laisse échapper légèrement la vapeur. Le wok est traditionnellement équipé de deux poignées, mais celui-ci est doté d'une poignée et d'un manche. Il n'est aujourd'hui plus nécessaire que les woks soient lourds afin qu'ils conduisent rapidement la chaleur.