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GORSE KNIVES

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Die kleine Firma mit Sitz in Kennington, South London, produziert derart schöne, handgemachte Küchenmesser aus feinstem Aogami-Stahl, dass es aktuell eine Warteliste gibt, um überhaupt eines dieser aussergewöhnlichen Werkzeuge bestellen zu dürfen.
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Gorse Knives – handgeschmiedete Messer aus London

Hinter dem Namen Gorse Knives verbirgt sich ein kleines Handwerksunternehmen aus dem Süden Londons. Das Unternehmen wurde 2016 von Alexander O'Neill gegründet. Zuvor hatte er die Schmuck- und Silberschmiedekunst an der John Cass School for Architecture and Design studiert. Frisch im Berufsleben angekommen, fing er an, seine eigenen Kochmesser herzustellen. Dazu verband er traditionelle Handwerkskünste mit einer klaren, modernen Ästhetik. Die ersten Kreationen nutzte er in der eigenen Küche. Er berichtete in den sozialen Medien davon und bekam prompt Anfragen für Auftragsstücke. Daraufhin gründete er sei eigenes Unternehmen. Sein Anspruch an Qualität und Design ist hoch. Daher verwundert es kaum, dass O'Neill inzwischen kaum mit der Produktion der handgeschmiedeten Messer hinterherkommt. Es sind Messer, welche die Zeit überdauern. Sie können nach Jahren problemlos von einer Kochgeneration an die nächste weitergegeben werden. Jedes handgefertigte Kochmesser ist ein Einzelstück. Mit der Zeit bildet sich eine Patina auf der rustikalen Klinge, die bei jedem Koch und mit jeder zubereiteten Speise anders aussieht. Damit ist jedes der langlebigen Küchenmesser etwas ganz Persönliches.

Langfristighaltende Küchenmesser aus Aogami Stahl

Die Küchenmesser von Gorse Knives werden aus Aogami Messerstahl gefertigt. Dieser gehört zu dem sogenannten Blaupapierstahl, welcher zu den härtesten Messerstahlarten weltweit zählt. Aogami Stahl hat einen Kohlenstoffanteil von 1,4 – 1,5 Prozent, was ihn extrem hart macht. Damit liegt das Material noch vor dem ebenfalls weltweit bekannten Shirogami Stahl. Neben Kohlenstoff gehören auch Wolfram, Chrom, Molybdän und Vanadium zur Legierung. Vor allem das Wolfram sorgt im Stahl für eine hohe Verschleissfestigkeit. Das Material erreicht Härtegrade von bis zu 66 HRC (Härte nach Rockwell). Die Klingen der Gorse Knives werden mit kleinem Winkel geschliffen, was sie besonders scharf macht. Auch wenn Aogami Blaupapierstahl sehr hart ist, kann er leicht nachgeschliffen werden. Möglich machen dies die enthaltenen Elemente Molybdän und Wolfram. Entdecken Sie im breiten Sortiment des Globus Onlineshops handgefertigte Messer und Kochmesser. Bestellen Sie noch heute Ihre neuen Gorse Knives und lassen sich diese bequem nach Hause liefern.

Britische Küchemesser im japanischen Design

Die hochwertigen Kochmesser aus Kennington im Londoner Süden bestechen durch ihr rustikales Design. Der Schmied fertigt Messer, die einen seidig weichen Schnitt bieten und mit denen man die unterschiedlichsten Zutaten schneiden kann. Die Griffe bestehen aus einheimischen als auch exotischen Holzarten. Damit das Holz ebenfalls die Zeit überdauert, wird es mit dänischem Finish-Öl behandelt. Die Griffe werden vernietet und überzeugen durch eine angenehm weiche, aber griffige Haptik. Überdies sind sie durch den Erl (im Griff befindlicher Teil der Klinge) aus Büffelhorn sicher und optimal austariert. Neben klassischen Küchen- und Kochmessern gibt es auch Modelle, die dem japanischen Yanagiba oder dem Nakiri Messer ähneln. Finden Sie bei Globus Gorse Knives und statten sich oder Ihre Lieben mit hochwertigen und handgeschmiedeten Messern aus.

Kochmesser GYUTO IRONWOOD

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GORSE KNIVES

CHF 670.00
Kochmesser NAKIRI IRONWOOD

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CHF 750.00
Santokumesser COCOBOLO

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CHF 570.00
Allzweckmesser COCOBOLO

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CHF 490.00
Fleischmesser COCOBOLO

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GORSE KNIVES

CHF 680.00
Kochmesser NAKIRI COCOBOLO

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CHF 680.00
Santokumesser

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GORSE KNIVES

CHF 570.00