Brioche Sweet Pizza

Niveau: Leicht

Zeitaufwand: > 60 Minuten

Menüart: Dessert

Zutaten für 4 Personen

400 g Briocheteig (Brioche selber backen), über Nacht ruhen lassen
400 g Vanille Patisseriecreme (Vanille Patisseriecreme kochen)
400 g Ricotta
200 g frische Himbeeren
100 g frische Brombeeren
½ Zitrone, Saft
50 g Kristallzucker

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Zubereitung

Teig Vorbereiten
- Den geruhten Teig auf bemehlter Oberfläche rund (20 cm) zirka 1.5 cm dick auswallen. Alternativ 4-5 kleine Teigrondellen gleicher Dicke auswallen. Auf einem Blech etwa 1 Stunde an einem warmen Ort nochmals ruhen lassen.Backofen auf 150 °C (Umluft 140 °C) zusammen mit einem Blech oder Pizzastein aufheizen.
Teig belegen
- Patisseriecreme mit dem Ricotta gut vermischen und auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von mindestens 1 cm frei lassen. Die Beeren darauf verteilen.
Backen und servieren
- Die süsse Pizza auf dem heissen Blech oder Pizzastein 30-40 Minuten backen. Herausnehmen, den Zitronensaft darüber geben und mit dem Zucker bestreuen.

SENIOR BUYER WINE & BEVERAGES DAVID O'HALLORAN

«Natürlich passt zu einem Gebäck ein süsser Wein oder auch ein trockener Champagner. Doch zu dieser süssen Pizza trinke ich am liebsten einen milden Filterkaffee oder einen halbfermentierten Oolong Tee. Vor allem, wenn die süsse Pizza tagsüber genossen wird. Da braucht es nicht immer Alkohol dazu.»