GRENADINE-ZITRONEN-VINAIGRETTE

• Alle Zutaten mit dem Schwingbesen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quinoa kochen

• Quinoa in Salzwasser für ca. 8 bis 10 Minuten leicht körnig kochen, abgiessen und abkühlen.

Federkohl zubereiten

• 1/3 des Federkohls fein zupfen und mit der Quinoa vermengen, mit einem Teil der Vinaigrette, Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Federkohl mit der Vinaigrette, Salz und Pfeffer abschmecken.

Vinaigraette mit Federkohl vermischen

• Die Vinaigrette mit den Händen durch Kneten und Massieren in den Federkohl einarbeiten.

Anrichten

• Die Quinoa in eine Bowl geben, den Federkohl darüber verteilen. Mit Feigen, Avocado, Granatapfelkernen, Cranberrys, Macadamianüssen und Hanfsamen ausgarnieren.