Spinat dünsten

• Spinat gut waschen und trockenschleudern. Die 2 EL Butter schmelzen und feingehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 

In Gläser verteilen

• Spinat in ausgebutterte Einmachgläser verteilen, Eier vorsichtig aufschlagen und auf den Spinat gleiten lassen. Anschliessend Rahm darüber verteilen und die Trüffel darüber hobeln.

Im Steamer oder Wasserbad garen

• Die 3 EL Butter in einer Pfanne leicht bräunen und über die Eier in die Gläser verteilen. Etwas Fleur de Sel darüber geben und die Gläser verschliessen. Im Steamer bei 100° C / 100% Dampf oder im Wasserbad 8 Minuten garen. 

Trüffel-Eier mit Baguette servieren

• 1 Minute stehen lassen, dann mit getoastetem Baguette servieren. Sieht angerichtet in Jeaner Gläsern besonders hübsch aus.