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Wein & Delicatessa

Die portugiesische Traube Touriga Nacional zählt zu den wichtigsten Sorten des Landes. Die Weine geraten oft betont beerig-blumig mit würzigen Nuancen.

Leitaromen: Schwarze Johannisbeere, Zwetschge, Himbeere. 

Touriga Nacional zählt zu Portugals vielversprechendsten Rotweinsorten. Ursprünglich wurde sie im Dourotal zur Portweinproduktion eingesetzt, seit einigen Jahrzehnten aber finden sich im ganzen Land hervorragende Tafelweine aus Touriga Nacional. Die Sorte trägt relativ wenige Trauben, was auf natürliche Weise für hohe Konzentration und Qualität sorgt. Die Weine riechen nach hellen bis dunklen Beeren, oft betont würzig und blumig. Am Gaumen sind sie kraftvoll mit robustem Tannin. Die Sorte eignet sich hervorragend für den Ausbau im Eichenholzfass und kann lange reifen wie der Wein Touriga Nacional Garrafa Reserva Dão von Quinta das Marias.

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Die rote Sorte Grenache schafft es auch in heissen Klimazonen, Weine von grosser Aromenvielfalt und Frische hervorzubringen. Auf Sardinien ist sie als Cannonau bekannt.

Leitaromen: Himbeere, Kirsche, mediterrane Kräuter, Leder. 

Grenache, Garnacha, Aragones oder Cannonau sind verschiedene Namen für eine der meistangebauten Rotweinsorten der Welt. Sie bringt auch in heissen Klimazonen Weine von grosser Komplexität und Frische hervor – es darf also angenommen werden, dass die Rebe mit fortschreitender Klimaerwärmung noch beliebter wird. Grenache-Weine riechen oft nach Himbeere, Kirsche sowie nach mediterranen Kräutern, sind frisch am Gaumen und von guter Reifefähigkeit. Die Sorte eignet sich hervorragend für den Ausbau in Barriques.

Nach Tempranillo und Bobal ist Garnacha in Spanien die drittwichtigste Rotweinsorte und wird vor allem im Osten und Norden des Landes angebaut, etwa in Rioja, Ribera del Duero, Navarra oder auch in kleineren Regionen wie Campo de Borja. Die Weine sind meist fruchtig-würzig und strukturbetont wie der Wein Garnacha Centenaria produziert von Coto de Hayas. Auf der Mittelmeerinsel Sardinien wird Grenache unter dem Namen Cannonau kultiviert. Die Weine zeigen hier Nuancen von mediterranen Kräutern und viel Frische am Gaumen wie zum Beispiel der Wein Cannonau di Sardegna Riserva von Sella & Mosca. In Roussillon in Südfrankreich ist Grenache die Grundlage für die süssen, gespriteten Vins Doux Naturels, die besten Exemplare stammen aus den Appellationen Banyuls, Maury und Rivesaltes. An der südlichen Rhône ist Grenache Bestandteil einiger der grössten Weine. Sie prägt Appellationen wie Châteauneuf-du-Pape oder Gigondas und wird dort in kräftigen, vollmundigen und lange lagerfähigen Weinen neben Sorten wie Syrah, Mourvèdre und Cinsault eingesetzt, so zum Beispiel der Wein Gigondas von Domaine de Clos de Tourelles. Auch in der Provence ist Grenache beliebt. Hier entstehen aus der Sorte nicht nur Rotweine, sondern auch einige der renommiertesten Roséweine der Welt wie zum Beispiel der Rosé Château de Selle Côtes de Provence von Domaines Ott.

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Beim Primitivo aus Süditalien und dem Zinfandel aus Kalifornien handelt es sich um ein und dieselbe Rebsorte. Eine opulente Schmeichlerin für Fans von kraftvollen Tropfen.

Leitaromen: Brombeere, Dörrpflaume, Konfitüre, Feige, Zimt. 

In Süditalien als Primitivo und in Kalifornien als Zinfandel bekannt, besticht diese Rotweinsorte durch ihre schmeichelnde Opulenz. Weine aus Primitivo respektive Zinfandel verfügen über ein angenehm reiffruchtiges und charaktervolles Bouquet mit Aromen von Brombeere, Konfitüre, Feige und Zimt. Am Gaumen harmonisch, vollmundig und mit einer zurückhaltenden Säure ausgestattet, sind sie wie gemacht für Liebhaber von Gaumenschmeichlern. Die Sorte eignet sich hervorragend für den Ausbau in Barriques, was ihr zusätzliche Komplexität und Harmonie verleiht. Den kalifornischen Zinfandel, wie auch den italienischen Primitivo, gibt es in den verschiedensten Qualitätsstufen – vom einfacheren Tischwein wie der Primitivo del Salento von Plozza bis zum komplexen, lagerfähigen Spitzentropfen wie der Zinfandel Napa Valley von Caymus Vineyards. Gerade die Spitzenweine stammen oft von uralten Reben, die auf natürliche Weise konzentriertes Traubengut liefern.

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Die weisse Traubensorte Chenin Blanc ist an der französischen Loire und in Südafrika verbreitet. Die Traube hat einen natürlich hohen Säuregehalt und behält ihre Frische auch in heissem Klima.

Leitaromen: Honig, Apfel, Stroh, Feuerstein. 

Chenin Blanc ist besonders an der französischen Loire und in Südafrika verbreitet. Die Sorte ist für die verschiedensten Weinstile geeignet – von trockenen Weiss- über Schaumweine bis hin zu Süssweinen. Nur bei strikte niedrigen Erträgen zeigt Chenin Blanc seinen typischen Duft nach Honig, reifen Äpfeln und Stroh.

Die Winzer Südafrikas schätzen Chenin Blanc für seinen natürlich hohen Säuregehalt, den er auch in warmen Klimazonen nicht verliert. Hier entstehen aus der Sorte meist süffige, frische Apéroweine. An der Loire in Westfrankreich werden aus Chenin Blanc verschiedenste Weintypen gekeltert. Die trocken ausgebauten begeistern mit ihrer betont mineralischen Art. Im Gegensatz dazu stehen die süssen Chenin-Blanc-Weine der Loire: äusserst komplexe, langlebige Weine mit einer perfekten Balance von Süsse und Frische.

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Cabernet Franc ist eine Rotweinsorte aus Frankreich, die eng mit dem berühmten Cabernet Sauvignon verwandt ist, aber insbesondere in kühleren Gegenden frische, knackige Weine hervorbringt.

Leitaromen: Kirsche, Cassis, Pfeffer, Peperoni. Cabernet Franc ist nahe mit der berühmten Bordeaux-Sorte Cabernet Sauvignon verwandt, ergibt jedoch meist leichtere, knackigere und aromatisch plakativere Weine. Zu Beginn der Traubenreife riecht Cabernet Franc grünlich nach Peperoni, mit voller Reife dann fruchtig und eher pfeffrig. Cabernet Franc wird oft in Cuvées verwendet, jedoch vermehrt auch reinsortig ausgebaut und meist in Barriques gereift. Die besten Cabernet-Franc-Weine vereinen das Aromenspektrum der Sorte auf harmonische Art und Weise: Sie sind beerig-fruchtig bei gleichzeitiger frischer Würze, am Gaumen vollmundig und dennoch knackig und elegant wie der Wein Figure Libre Cabernet Franc von Domaine Gayda.

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Die uralte Weissweinsorte Petite Arvine wird fast ausschliesslich im Wallis angebaut. Nur hier entwickelt sie ihren einzigartigen Charakter mit der unverkennbaren Salznote im Abgang.

Leitaromen: Iris/Glyzine, Grapefruit, Mandarine, Rhabarber. 

Petite Arvine ist eine sehr alte, weisse Traubensorte, die vorwiegend im Wallis angebaut wird, da sie nur hier perfekte Bedingungen vorfindet. Die Weine zeigen Aromen weisser Blüten wie Iris, Glyzine oder Iris sowie von Zitrusfrüchten wie Grapefruit und Rhabarber. In der Regel wird Petite Arvine trocken ausgebaut, vereinzelt sind jedoch auch Süssweine im Stil einer Trockenbeerenauslese zu finden. Charakteristisch für einen Petite Arvine ist seine unverwechselbare salzige Note im Abgang, die für Vielschichtigkeit und Länge sorgt. Die Weine können jung getrunken werden, jedoch sind die besten Exemplare überaus langlebig und gewinnen mit der Reife an Feinheit und Komplexität. Petite Arvine gehört zu den Schweizer Rebsorten mit dem grössten Alterungspotenzial überhaupt. Traditionell wird der Wein ohne spürbaren Holzeinsatz ausgebaut, jedoch zeigen einige Weine, dass die Sorte einem Ausbau im Barrique durchaus gewachsen ist.

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Die Südtiroler Rebe Lagrein steht für betont fruchtige Rotweine mit Aromen von Brombeere, Heidelbeere und würzigen Nuancen wie Pfeffer. 

Leitaromen: Brombeere, Kirsche, Heidelbeere, Pfeffer. 

Lagrein ist eine autochthone Traubensorte aus Südtirol, die betont fruchtige und zuweilen etwas rustikale Weine hervorbringt. Obwohl Lagrein über keine allzu ausgeprägte Tanninstruktur verfügt, ist insbesondere bei der Extraktion und dem Ausbau Vorsicht geboten. Hier ist weniger meist mehr. Die besten Lagrein riechen fein nach Brombeere, Kirsche, Heidelbeere und würzig nach Pfeffer. Einige Weine werden heute gekonnt in Holzfässern ausgebaut, was sie weicher und ausdrucksstärker macht, so zum Beispiel der Wein Porphyr Lagrein Riserva von Cantina Terlan.

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Die rote Traube Cinsault gehört zu den unterschätzten Sorten des Mittelmeerraums. Sie gedeiht vor allem in heissen Gegenden gut, ihre fruchtig-würzigen Weine sind überaus langlebig. 

Leitaromen: Kirsche, Cassis, schwarze Oliven. 

Cinsault ist eine unterschätzte mediterrane Rotweinsorte, die insbesondere in heissen Klimazonen zu Hochform aufläuft. Cinsault-Weine sind meist fruchtig mit Noten wie Kirsche und Cassis und würzig mit Noten, die an schwarze Oliven erinnern. Am Gaumen zeigen sich die Weine weich und überraschend langlebig. In Frankreich wird die Rebe auch für die Produktion von frischen, aromatischen Rosés eingesetzt. Durch ihre gute Anpassung an heisses Wetter ist Cinsault auch in Ländern wie dem Libanon beliebt. In den legendären, reiffruchtigen und äusserst lagerfähigen Weinen von Château Musar spielt sie seit langer Zeit eine wichtige Rolle wie zum Beispiel der Château Musar von Château Musar. 

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Die Königin des Piemonts, Nebbiolo, ist eine hervorragende Botschafterin des Terroirs und die Grundlage einiger der besten Weine Italiens.

Leitaromen: Kirsche, Himbeere, Veilchen, Rose, Gewürznelke. 

Nebbiolo gehört zu den grossen Rotweinsorten der Welt und wird insbesondere im italienischen Piemont kultiviert. Er ist ein hervorragender Terroir-Indikator, reagiert also stark auf die Umgebung, in der er wächst. Die Weine riechen nach Kirsche, nach hellen Beeren, nach Gewürzen wie Nelke und die besten Exemplare subtil nach Blüten wie Veilchen oder Rose. Die grössten Nebbiolo-Weine stammen aus den Piemonteser Produktionszonen Barbaresco und Barolo so zum Beispiel der Wein Barbaresco von Produttori del Barbaresco. Im Veltlin wird aus der Sorte der Sforzato hergestellt, ein trockener Rotwein mit dunklem Aroma und dichter Struktur, der – ähnlich wie der legendäre Amarone – aus angetrockneten Trauben produziert wird so zum Beispiel der Wein Barbaresco von Produttori del Barbaresco. 

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Die weisse Traube Sauvignon Blanc gehört zu den meistangebauten Rebsorten der Welt. Ihr grünlich-frisches, exotisches Bouquet begeistert viele Weinliebhaber.

Leitaromen: Stachelbeere, Grapefruit, Holunderblüte, Peperoni, geschnittenes Gras, Cassis. 

Die Heimat des Sauvignon Blanc liegt an der Loire in Westfrankreich. Weltweit zählt er zu den meistangebauten weissen Rebsorten und ist besonders beliebt wegen seines intensiven, grünlich-frischen, exotischen Bouquets und des zitrischen, knackigen Geschmackseindrucks. Doch Sauvignon Blanc ist viel mehr als das: Je nach Anbauregion und Ausbau ergibt er einfache Sommerweine oder aber komplexe, terroirgeprägte Spitzentropfen.

Seit einiger Zeit ist die Sorte auch in Übersee beliebt. In Neuseeland entstehen aus ihr meist frische, saftige Apéroweine mit intensiver, kräuterig-herber und zuweilen exotischer Aromatik. In ihrer europäischen Heimat ist sie die Traube der legendären Appellationen Sancerre und Pouilly-Fumé, wo sie auf kalkhaltigen Böden komplexe, mineralische und auch reifefähige Tropfen hervorbringt. In Regionen wie der Steiermark oder dem Südtirol werden aus Sauvignon Blanc komplexe Weissweine gekeltert. Diese reifen oft für eine gewisse Zeit im Holzfass, sie sind verhältnismässig reiffruchtig, jedoch ebenso elegant und überaus mineralisch. Sauvignon Blanc ist zudem ein wichtiger Teil der weissen Bordeaux-Cuvée und mitverantwortlich für einige der grössten weissen Weine der Welt.

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Die weisse Burgundersorte Pinot Gris gehört zu den erfolgreichen Traubensorten unserer Zeit. In Norditalien ist sie als Pinot Grigio die Grundlage vollmundiger Apéroweine.

Leitaromen: Apfel, Mandeln, weisse Blüten, Feuerstein. 

Pinot Gris ist eine weisse Burgundersorte, die eher säurearme, aber körperreiche Weine liefert. Wie alle weissen Burgundersorten ist sie aromatisch zurückhaltend mit Apfel-, Mandel- und Blütentönen sowie mineralischen Nuancen. Im Elsass entstehen aus Pinot Gris meist extraktreiche, eher alkoholstarke Weissweine. Die besten Elsässer Pinot Gris aber überzeugen mit Eleganz und Mineralität. In Italien ist „Pinot Grigio“ insbesondere beliebt für eher neutrale, in der Säure zurückhaltende Apéroweine. Die besten Exemplare verfügen über eine edle Herbe im Abgang, die sie auch zu perfekten Speisebegleitern macht.

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Die Neuzüchtung Müller-Thurgau oder Riesling-Sylvaner gehört zu den meistangebauten Weissweinsorten des deutschsprachigen Raums und ist die Grundlage für frische Apéroweine.

Leitaromen: Birne, Apfel, Aprikose, Muskat. 

Müller-Thurgau oder Riesling-Sylvaner ist eine der beliebtesten Weissweinsorten der Deutschschweiz und Deutschlands. Schöpfer der Neuzüchtung war Dr. Hermann Müller, der im Kanton Thurgau geboren wurde und die Sorte 1882 im deutschen Geisenheim kreuzte. Die Sorte reift auch in kühleren Klimazonen stets perfekt aus und überzeugt mit einem fruchtig-würzigen Aroma und einem weichen Gaumeneindruck. Müller-Thurgau wird normalerweise im Stahltank ausgebaut und bald nach der Abfüllung getrunken. Gerne wird die Sorte auch halbtrocken vinifiziert, die besten Weine jedoch sind angenehm frisch, leicht zu trinken und kommen ganz ohne Süsse aus.

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Die rote spanische Sorte Graciano / Tintilla behält auch in heissem Klima ihre Frische und steht für duftige Weine mit robuster Struktur und grossem Reifepotenzial.

Leitaromen: Kirsche, Brombeere, Heidelbeere, Veilchen. 

Tintilla ist eine farbintensive, duftige spanische Traubensorte, die auch in heissen Klimazonen ihre Frische behält. In den nordspanischen Regionen Rioja und Navarra als Graciano bekannt und beliebt in Cuvées, wird sie im heissen Süden des Landes als Tintilla reinsortig ausgebaut. Tintilla-Weine sind aromatisch intensiv mit Aromen von Kirsche und dunklen Beeren, aber zuweilen auch blumigen und würzigen Nuancen. Sie werden praktisch immer im Holzfass ausgebaut, verfügen über eine robuste Struktur mit frischem Tannin- und Säuregerüst und ein grosses Reifepotenzial wie zum Beispiel der Wein Tintilla Atlántida von Vinos del Atlántico.

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Die an der Rhône heimische Sorte Syrah wird heute in allen Erdteilen angebaut. Sie zeigt sich dunkelfruchtig mit stets betont würzigen Nuancen von schwarzem Pfeffer oder Eukalyptus.

Leitaromen: Pflaume, Brombeere, Holunderbeere, Pfeffer, Eukalyptus. 

Syrah ist eine an der Rhône heimische, französische Traubensorte, die in allen Erdteilen angebaut wird. Syrah-Weine sind dunkelfruchtig mit Aromen von Pflaume, Brombeere und Holunderbeere und verfügen über betont würzige Nuancen, die meist an schwarzen Pfeffer erinnern. Syrah eignet sich hervorragend für einen Ausbau im Barrique.

Der legendäre Hügel Hermitage an der Rhône gilt als die Heimat des Syrah. Hier entstehen elegante, lagerfähige und tiefgründige Weine mit Aromen von Pflaume und Pfeffer mit kraftvoller Struktur. Im Wallis – dem Anfang des Rhônetals – findet Syrah immer mehr Anhänger. Hier werden aromatypische Syrah-Weine mit kraftvollem, aber doch elegantem Körper und einer ausbalancierenden Frische produziert, so zum Beispiel der Wein Hermitage Rouge von Cave de Tain. In Übersee und insbesondere in Australien werden aus Syrah – oder Shiraz – vollreife, kraftvolle Weine gekeltert, die aromatisch an Brombeere erinnern und oft eine prägnante Eukalyptusnote aufweisen. Der Wein The Dead Arm Shiraz von d'Arenberg gehört in diese Kategorie.

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In ihrer Heimat Bordeaux ist die rote Sorte Carmenère nur mehr selten zu finden. Sie ist die Grundlage für viele ausdrucksvolle Weine im südamerikanischen Chile.

Leitaromen: Cassis, rote Johannisbeeren, Pfeffer. 

Carmenère gehört zu den wenigen Rebsorten, die sich nicht in ihrer Ursprungsregion durchgesetzt haben, sondern in einem anderen Gebiet erfolgreich wurden. Die dunkelfarbenen, oft betont würzigen Weine sind vor allem bei den Weinmachern Chiles beliebt, in Bordeaux dagegen – der Heimat der Traube – ist die Sorte nur mehr selten zu finden. Reinsortige Carmenère-Weine werden meist im Holzfass ausgebaut und riechen intensiv nach roten und dunklen Beeren sowie würzig nach Pfeffer. Als Beispiel kann der Wein Carmenère 347 Vineyards Produziert von De Martino genannt werden. 

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Die rote Sorte Gamay ist die Königin des Beaujolais. In den Spitzenlagen dieser unterschätzten Weinregion entstehen aus ihr fruchtig-blumige und zuweilen würzige Terroirweine mit guter Lagerfähigkeit.

Leitaromen: Kirsche, Erdbeere, Himbeere, Veilchen, Pfeffer. 

Gamay ist eine unterschätzte Rebsorte, die vor allem im französischen Beaujolais kultiviert wird. In der Vergangenheit waren die Weine häufig leicht und fruchtig und für den schnellen Konsum bestimmt. Diese Zeiten sind lange vorbei: Gute Gamay-Weine riechen nach Kirsche, Erdbeere, Himbeere, nach Blumen und würzig nach Pfeffer. Die besten Exemplare stammen aus den Cru-Lagen des Beaujolais, zu den bekanntesten zählen Fleurie, Chénas, Morgon oder Moulin-à-Vent, Brouilly und Côte de Brouilly. Diese Weine sind oft überraschend lange lagerfähig. In der Schweiz wird Gamay für fruchtige Alltagsweine – zum Beispiel im berühmten Dôle – eingesetzt, es entstehen aber ebenso tiefgründige, ernsthafte Tropfen mit guter Lagerfähigkeit wie zum Beispiel der Wein Gamay Les Romaines Grande Réserve von Les Frères Dutruy.

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Die dunkle, strukturstarke Rotweinsorte Petit Verdot reift spät und verleiht einigen legendären Bordeaux-Weinen ein robustes Rückgrat. Immer öfter ist sie auch reinsortig anzutreffen.

Leitaromen: Brombeere, Cassis, Pfeffer. 

Petit Verdot ist eine sehr spät reifende, dunkle, betont würzige und strukturstarke Traubensorte, die oft in Bordeaux-Blends Verwendung findet und diesen Farbe, Würze und Struktur verleiht. In verschiedenen anderen Teilen der Welt – vor allem in heissen Regionen – entstehen mehr und mehr auch reinsortige Weine aus Petit Verdot. Diese Gewächse vereinen dunkle Frucht mit prägnanter Würze und voluminösem Körper. Die besten Exemplare verfügen über eine gewisse Frische und sind lange haltbar so zum Beispiel der Wein Tadeo von Los Aguilares.

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Gewürztraminer duftet herrlich nach Rose, Lychee und Muskat. Meist mit leichter Restsüsse ausgebaut, gehört er zu den Paradesorten des französischen Elsass.

Leitaromen: Rose, Lychee, Muskat, Zitrusfrüchte. 

Gewürztraminer ist eine äusserst aromatische Traubensorte, die mit Vorliebe etwas restsüss auf die Flasche kommt. Das wichtigste Anbaugebiet ist das französische Elsass, doch auch in Deutschland, Südtirol und der Schweiz ist die Traubensorte recht verbreitet. Ein Gewürztraminer riecht stets intensiv nach Rose und Lychee, ist weich am Gaumen und dank der zurückhaltenden Säure oft eher opulent. Traditionell wird Gewürztraminer mit einigen Gramm Restzucker abgefüllt. Dieser Stil ist heute vor allem im Elsass anzutreffen. Andernorts, zum Beispiel in Südtirol – und auch immer häufiger in Frankreich – findet man filigranere Gewürztraminer mit nur wenigen Gramm Restzucker und somit trockenem Geschmackseindruck.

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Diolinoir ist eine Schweizer Neuzüchtung, die fast ausschliesslich im Wallis angebaut wird. Eine farbintensive Sorte, die vorwiegend zu reiffruchtigen Barriqueweinen ausgebaut wird.

Leitaromen: Kirsche, Brombeere, Dörrpflaume, Konfitüre.  

Die Schweizer Züchtung Diolinoir wird fast nur im Kanton Wallis angebaut. Ein Diolinoir ist stets kräftig in der Farbe, dunkelfruchtig im Aroma und dank der zurückhaltenden Tanninstruktur angenehm leicht zu trinken. Die Sorte wurde im Jahr 1970 in Pully in der Nähe von Lausanne gekreuzt und war ursprünglich als farbintensiver Partner in Assemblagen gedacht. Reinsortig werden daraus vorwiegend Barriqueweine gekeltert, die mit ihrer reiffruchtigen Aromatik ebenso überzeugen wie mit ihrer trinkigen Struktur. So zum Beispiel der Diolinoir produziert von Histoire d'Enfer. 

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Cabernet Sauvignon ist ein wichtiger Bestandteil der grossen, legendären Weine aus Bordeaux. Die dadurch weltberühmte Sorte ist heute auf allen Kontinenten anzutreffen.

Leitaromen: Cassis, Brombeere, Graphit. Cabernet Sauvignon zählt weltweit zu den beliebtesten Rebsorten und ist ein wichtiger Bestandteil grosser, bedeutender Weine unserer Zeit sowie aller namhaften Rotweine der legendären Bordeaux-Châteaux. Cabernet Sauvignon hat ein nobles, intensives Aroma von dunklen Beeren wie Cassis und Brombeere, dazu sind meist mineralische Noten sowie würzige Nuancen auszumachen. Dank der dicken Beerenhäute entwickelt Cabernet Sauvignon eine starke Tanninstruktur und oft auch eine relativ hohe Säure. Eine Reifung im Barrique ist für einen hochwertigen Cabernet Sauvignon quasi unabdingbar. Die Weine sind überaus lagerfähig.

Besonders in Gegenden mit ähnlichem Klima wie Bordeaux ist die Sorte beliebt. So entstehen in der meeresnahen, verhältnismässig milden südaustralischen Region Coonawarra kräftige, vollmundige Cabernet-Typen wie der Wein Cabernet Sauvignon Reserve Coonawarra von Penley Estate. Im kalifornischen Napa Valley werden wohl einige der hochwertigsten reinsortigen Cabernet Sauvignon der Welt kreiert: komplexe, dunkelfruchtig-würzige Weine mit grosser Balance und Lagerfähigkeit, wie der Cabernet Sauvignon Special Selection Napa Valley von Caymus Vineyards. In den meisten grossen Bordeaux-Weinen spielt Cabernet Sauvignon eine überaus wichtige Rolle, insbesondere in der Appellation Pauillac. Hier entstehen mit Hilfe der Sorte einige der grössten Rotweine der Welt so der Carruades de Lafite Pauillac von Château Lafite-Rothschild um nur einen zu nennen.

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Leitaromen: Orange, Mandarine, Honig. 

Amigne ist eine im Wallis heimische, weisse Rebsorte, die vor allem in und um die Ortschaft Vétroz kultiviert wird. Die Weine sind komplex mit prägnanter Honigaromatik und Nuancen von Orange und Mandarine. Viele Winzer produzieren aus Amigne Süssweine, zu den besten zählen die sogenannten Amigne Flétrie, die aus dem Saft am Stock rosinierter Beeren hergestellt werden. Der klassische Amigne-Stil ist jedoch trocken oder halbtrocken und zeigt eine schöne Harmonie von Konzentration und Frische sowie einer prägnanten Mineralität wie der Cuvée Ma von Mademoiselle Adeline Mathier.

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Chardonnay gehört zu den meistangebauten Weissweinsorten der Welt. Aus ihr werden leichte Alltagstropfen ebenso wie komplexe, grosse Terroirweine hergestellt.

Leitaromen: Zitrone, Pfirsich, tropische Früchte, Feuerstein, Butter, Vanille. 

Die weisse Traubensorte Chardonnay ist die Grundlage einiger der grössten Weine der Welt, aber genauso verantwortlich für viele durchschnittliche Alltagstropfen. Chardonnay – ob geliebt oder gehasst – ist ohne Zweifel die vielseitigste Weissweinsorte des Planeten.

Chardonnay erreicht zwar schnell einen hohen Zuckerlevel, dennoch kann er in kühlen Klimazonen Weine von grosser Frische hervorbringen – fast wie ein Sauvignon Blanc. Berühmteste Herkunftszone dieses frischen, eleganten Stils ist unbestritten das burgundische Chablis. Die Sorte eignet sich überaus gut für die Fermentation und die Reifung im Holz. Dabei entwickelt sie eine zusätzliche Komplexität wie würzige und buttrige Nuancen. Traditionell werden diese Methoden bei grossen Burgundern aus besten Lagen eingesetzt, was zu harmonisch-runden, vielschichtigen Resultaten führt. Ausserhalb des Burgunds und insbesondere in Übersee wird Chardonnay oft missverstanden und für einfache Weine ohne Substanz eingesetzt. Es gibt jedoch weltweit Produzenten, die dem Burgunderstil nicht nur nacheifern, sondern ihn in ihrem Terroir umzusetzen vermögen, so zum Beispiel in kühlen Gebieten Kaliforniens. In anderen, heisseren Klimazonen entstehen reiffruchtigere Chardonnays mit oft exotischem Aroma und überraschender Frische am Gaumen. Chardonnay bildet zusammen mit Pinot Noir und Pinot Meunier zudem einen wichtigen Teil der klassischen Champagner-Cuvée. Er wird in der Champagne auch reinsortig zu besonders feinfruchtigen, leichten Blanc-de-Blancs-Schaumweinen ausgebaut.

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Glera ist die Grundlage für die spritzig-leichten Prosecco-Weine. Die aromatisch eher neutrale Sorte ist also verantwortlich für einen der erfolgreichsten Schaumweine der Welt.

Leitaromen: Birne, Zitrone, Lindenblüte. 

Glera ist die meistgenutzte Traubensorte für die Produktion des beliebten norditalienischen Schaumweins Prosecco. Sie ist ein von Natur aus eher neutrales Gewächs mit subtilen Aromen von Birne, Zitrusfrüchten und Lindenblüte. Bis Ende 2009 hiess die Sorte Prosecco und wurde dann umbenannt, um den Weg für die geschützte Herkunftszone Prosecco DOC zu ebnen. Die meisten Prosecco-Schaumweine werden zu 100 Prozent aus der Sorte Glera vinifiziert.

Die trockensten Prosecco-Weine tragen die Bezeichnung Brut und sind vor allem in der Schweiz beliebt. Die besten Proseccos stammen aus der als DOCG geschützten Region bei Valdobbiadene. Weit verbreitet sind auch der mittelsüsse Typ Extra dry sowie die süsseste Spielart Dry. Insbesondere Weine aus der steilen und perfekt nach Süden ausgerichteten Lage Cartizze geniessen einen hervorragenden Ruf, diese werden meist als Extra oder Dry – also lieblich bis süss – abgefüllt.

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Aus der zuckerreichen Sorte Pedro Ximénez entstehen in Südspanien einige der lagerfähigsten und komplexesten Süssweine der Welt.

Leitaromen: Dörrpflaume, getrocknete Datteln, Kaffee, Nüsse, Waldboden. 

Pedro Ximénez ist eine überaus zuckerreiche Rebsorte, die neben Palomino für die Produktion der legendären andalusischen Sherry-Weine eingesetzt wird. Pedro Ximénez wird zwar auch trocken ausgebaut, findet aber meist in fast dickflüssigen und überaus intensiven, dörrfruchtigen Süssweinen Verwendung. Für deren Herstellung werden die Trauben so lange an der Sonne getrocknet, bis sie rosinieren und der Zuckergehalt stark erhöht ist. So gewinnt man einen Most mit einer einzigartigen Zuckerkonzentration. Die besten Pedro-Ximénez-Weine gehören zu den süssesten, intensivsten und aromatisch langanhaltendsten Weinen der Welt.

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Die Weissweinsorte Muscat d’Alexandrie gehört zur Muskatellerfamilie und verfügt über ein prägnantes, fruchtig-blumiges Bouquet. In Süditalien ist sie als Zibibbo bekannt.

Leitaromen: Kandierte Früchte, Dörrfrüchte, Rose, Muskatnuss. 

Muscat d’Alexandrie ist eine Sorte der Muskatellerfamilie und als solche hocharomatisch und zuckerreich. Sie wird in der gesamten Mittelmeerregion vielseitig eingesetzt und ist beliebt als Tafeltraube, für den Ausbau süsser, aber auch trockener Weine. Auf Sizilien und der benachbarten Insel Pantelleria heisst die Sorte Zibibbo, dieser Name leitet sich vom afrikanischen Kap Zibibb ab, denn angeblich brachten die Phönizier die Sorte aus Ägypten nach Süditalien.

Zibibbo wird als Passito vinifiziert, die Trauben werden vor der Verarbeitung also angetrocknet. Diese Süssweine duften intensiv nach kandierten und gedörrten Früchten, nach Rose, Kräutern und Gewürzen.

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In der Rioja als Viura und in Katalonien und Languedoc-Roussillon als Macabeo bekannt, bringt diese Weissweinsorte nicht nur frische Apéroweine, sondern auch ernsthafte Gewächse mit grosser Lagerfähigkeit hervor.

Leitaromen: Weisse Blüten, Zitrone, Mandeln. 

Viura in der Rioja und Macabeo in Katalonien und Languedoc-Roussillon sind genetisch identisch. Die Sorte wird oft unterschätzt, denn besonders in Rioja bringt sie nicht nur frische Apéroweine hervor, sondern auch seriöse Gewächse mit langer Lagerfähigkeit. Viura hat eine eher tiefe Säure, riecht zurückhaltend nach Zitrusfrüchten, weissen Blüten und manchmal zart nach Mandeln. Die meisten Viura-Weine sind überaus frisch und süffig. Lagerfähige Viura mit Fassausbau sind heute eher selten.

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Die wichtigste Weissweinsorte der Schweiz ist Chasselas. Sie ist aromatisch subtil und reagiert stark auf äussere Faktoren wie Klima und Boden.

Leitaromen: Apfel, Lindenblüte, Mandeln, Feuerstein.

Chasselas ist die wichtigste Weissweinsorte der Schweiz und als solche eine Ikone des Schweizer Weinbaus. Chasselas ist eine aromatisch überaus subtile und feine Rebsorte mit Obst- und Blütenaromen. Durch ihren zurückhaltenden Eigencharakter ist sie äusserst empfänglich für den „Goût du Terroir“, also den Einfluss äusserer Faktoren wie Klima und Bodenstruktur auf die Aromatik.

Die wichtigsten Anbaugebiete liegen im Waadtland und insbesondere am nordwestlichen Ufer des Genfersees. Auf den Terrassen des Lavaux findet der Chasselas beste Bedingungen vor, in den Grand-Cru-Lagen Calamin und Dézaley wachsen besonders komplexe und mineralische Chasselas-Typen. Die Weine aus den Rebbergen der Gemeinde Saint-Saphorin im Lavaux gelten als fruchtig-mineralisch. In Aigle südöstlich des Sees wiederum wachsen etwas kräftigere, aber nicht minder mineralische Chasselas. Im Wallis findet die Rebe wärmere Verhältnisse vor und zeigt sich entsprechend fruchtiger und vollmundiger als in anderen Teilen des Landes. Der Wein aus der Chasselas-Traube heisst hier Fendant. 

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Die deutsche Weissweinsorte Sylvaner ist im Wallis als Johannisberg bekannt. Die Sorte ist sehr empfänglich für äussere Einflüsse, also ein typischer Terroir-Anzeiger.

Leitaromen: Birne, Mandeln, Wiesenblumen. 

Sylvaner hat seine grösste Verbreitung in Deutschland und wird im Wallis als Johannisberg erfolgreich kultiviert. Der Johannisberg ist der zweitwichtigste Walliser Weisswein nach dem Fendant, wobei die kantonale Gesetzgebung die Produktion auf bestimmte Gebiete beschränkt.

Die Sorte ist ein hervorragender Terroir-Anzeiger. Deutsche Sylvaner sind oft eher leicht und mineralisch geprägt, während sich ein Walliser Johannisberg reiffruchtiger und intensiver zeigt mit Aromen von Obst, Nüssen, Blumen, aber mitunter auch tropischen Nuancen.

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Die aus dem französischen Cahors stammende Rebe Malbec hat heute vor allem in Argentinien viele Anhänger. Dort begeistert sie mit voller Frucht und vollmundigem Charakter.

Leitaromen: Zwetschge, Heidelbeere, Brombeere, Tabak, Wacholder. 

Malbec ist eine dunkelfarbene, französische Rotweinsorte, die heute vor allem in Argentinien viele Anhänger findet. Die Sorte wird gern in Cuvées etwa mit Tannat eingesetzt, aber auch erfolgreich reinsortig vinifiziert. Ein Malbec riecht intensiv beerig nach Zwetschge, Heidelbeere und würzig nach Tabak und Wacholder. Am Gaumen sind die Weine intensiv und reichen von mittelschwer bis voluminös. Zu den wichtigsten Malbec-Regionen gehört das südwestfranzösische Cahors, wo die Weine beerig-würzig und eher strukturbetont ausfallen. Die besten Exemplare sind zwar kraftvoll, aber stets frisch, elegant und lange lagerfähig Probus Cahors von Clos Triguedina. Die besten Malbecs Argentiniens überzeugen mit voller Frucht und zeigen mehr Fülle als ihre französischen Pendants. Insbesondere in den Höhenlagen an den Anden entstehen ausgewogene Weine mit gutem Trinkfluss so zum Beispiel der Malbec Finca Orellana Terroir Series von Trapiche.

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Riesling wird gerne als die Königin der weissen Rebsorten bezeichnet. Wie kaum eine andere weisse Traubensorte vermag sie die Typizität eines Ortes abzubilden.

Leitaromen: Aprikose, Apfel, Mango, Feuerstein, Petrol, Honig.

Riesling ist eine der grössten Weissweinsorten der Welt. Er ist die Grundlage für Weine von grosser geographischer Typizität und Langlebigkeit in den verschiedensten Süssestufen. Da der Charakter eines Riesling-Weines derart stark von der Umgebung beeinflusst wird, in der er wächst, sind generelle Aussagen zur Aromatik nur schwer zu treffen. Oft weisen die Weine Aromen von Obst und hellen Steinfrüchten wie Aprikose auf, mineralische Noten wie Feuerstein und Reifenoten wie Petrol sind ebenfalls sehr typisch. Grosse Rieslinge (ob trocken oder restsüss) sind überaus langlebig, punkto Reifefähigkeit übertreffen manche Weine sogar die legendären Premiers Crus aus Bordeaux.

In der deutschen Pfalz entstehen aus Riesling meist trockene Weine, die oft mit einem guten Preis-Genuss-Verhältnis überzeugen und frisch nach Apfel, Zitrusfrüchten und weissen Blüten riechen, oft mit mineralischem Einschlag.

Die Mosel zählt zu den besten Riesling-Terroirs der Welt. Hier entstehen Weine aller Süssestufen – von trocken über feinherb bis edelsüss. Insbesondere die leichten, meist restsüssen Kabinett-Weine erfreuen sich in den letzten Jahren wachsender Beliebtheit.

In den besten Lagen der österreichischen Wachau darf die Riesling-Traube voll ausreifen und entwickelt dann reiffruchtige und manchmal sogar tropische Fruchtaromen sowie Honignuancen. Wie alle grossen Riesling-Weine entwickeln sich auch diese Exemplare für viele Jahre im Keller.

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Die meist opulent-intensive Weissweinsorte Marsanne stammt aus den legendären Weinlagen von Hermitage. Im Wallis ist sie als Ermitage bekannt.

Leitaromen: Birne, Mandeln, Dörraprikose, Feuerstein.

Die Traubensorte Marsanne stammt aus den legendären Weinlagen von Hermitage südlich von Lyon an der Rhône. Sie wurde im Laufe des 19. Jahrhunderts ins Wallis gebracht und dort entsprechend ihrer Herkunft Ermitage genannt. Die spätreifende Varietät bringt kräftige, reichhaltige Weine mit grossem Lagerpotenzial hervor.

Die bekanntesten Weine aus der Marsanne-Rebe entstehen bis heute in der Weinregion Hermitage, wo sie entweder im Verschnitt mit der Sorte Roussanne oder reinsortig auf die Flasche kommen. Ein weisser Hermitage ist überaus komplex und intensiv mit reiffruchtigen Noten wie Dörraprikose und betont mineralischem Charakter.

Die Ermitage-Weine aus dem Wallis müssen sich punkto Kraft und Komplexität vor dem französischen Pendant nicht verstecken. In guten Jahren werden aus Ermitage im Wallis auch Süssweine hergestellt, in trockener Ausprägung begeistern die besten Exemplare mit viel Kraft, zurückhaltender Säure und mineralischem Geschmackseindruck.

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Die rote Traube Merlot hat ihre Heimat in Bordeaux. In den Cuvées der berühmten Châteaux sorgt sie für Frucht und weiche Fülle.

Leitaromen: Pflaume, Brombeere, Kirsche, Efeu. 

Merlot zählt zu den grossen Bordeaux-Sorten und ist als solche heute weltweit anzutreffen. Im Gegensatz zum Cabernet Sauvignon verfügt Merlot über eine eher zurückhaltende Tanninstruktur und ist betont fruchtig. Sein Aroma erinnert an Pflaumen und Waldbeeren und manchmal auch kräuterig an Efeu. Merlot wird fast immer im Barrique ausgebaut. Im Tessin ist die Sorte omnipräsent und findet meist in reinsortigen Weinen Verwendung. Tessiner Merlots sind hell- bis dunkelfruchtig, die besten Exemplare werden lange im Holzfass ausgebaut und sind gut lagerfähig wie zum Beispiel der Wein Quattromani Merlot del Ticino von Brivio - Delea - Gialdi - Tamborini. In der Region Bordeaux entstehen aus Merlot auch reinsortige, einfachere Trinkweine, die schon früher grossen Genuss bieten als ihre grossen, assemblierten Pendants wie zum Beispiel der Wein Les Hauts de Naudon Bordeaux supérieur von Château Pierrail. In Übersee ist Merlot ebenso beliebt und oft die Grundlage für fruchtbetonte, unkomplizierte Weine mit weichen Tanninen wie der Merlot von Redwood Creek. Mangels Weissweinreben wird im Tessin der Merlot auch gerne als Blanc de Noirs vinifiziert. Teilweise wird der vollmundige „Bianco di Merlot“ in Barriques ausgebaut so zum Beispiel der Wein Bianco Rovere von Guido Brivio.

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Die spanische Traube Tempranillo ist die Grundlage einiger der legendärsten Rotweine des Landes, etwa aus Regionen wie Rioja oder Ribera del Duero.

Leitaromen: Pflaume, Kirsche, Tabak, Kokosnuss. 

Tempranillo ist die spanische Rotweinsorte schlechthin und verantwortlich für den Grossteil der berühmtesten Rotweintypen des Landes. Tempranillo-Weine riechen fruchtig nach Pflaume und Kirsche und weisen meist auch Aromen von der Reifung im Holzfass auf – allen voran das charakteristische Kokos-Aroma. In Ribera del Duero entstehen aus Tempranillo kraftvolle, vielschichtige Rotweine mit dunkler Frucht. Die besten Exemplare sind von grosser Eleganz und Lagerfähigkeit so auch der Wein Aalto PS von Bodegas Aalto. Tempranillo ist auch die Grundlage der legendären Rioja-Weine, die meist viele Jahre heranreifen, bevor sie verkauft werden. Oft zeigen sie die typische Tempranillo-Frucht und Reifenoten wie Kokos oder Tabak. Der Wein Gran Reserva Prado Enea von Muga gehört in diese Kategorie. In der heissen Region Toro ergibt Tempranillo feurige, kräftige Weine wie zum Beispiel der Wein El Titan von Dominio del Bendito um nur einen zu nennen.

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Die weisse Traubensorte Albariño wird insbesondere an der Atlantikküste der Iberischen Halbinsel kultiviert. Die wichtigste Region für die fruchtig-florale Sorte ist Rías Baixas.

Leitaromen: Pfirsich, Orangenblüte, Wiesenblumen.

Albariño ist eine aromatisch frische und überaus hochwertige Weissweinsorte, die insbesondere im Nordwesten der Iberischen Halbinsel – in Spanien und Portugal – kultiviert wird. Die wichtigste Anbauregion ist das spanische Rías Baixas. Die besten Weine aus der Sorte zeigen fruchtige wie auch florale Noten wie Pfirsich, Orangen- und Lindenblüte sowie Zitrusfrüchte. Viele Albariños verfügen zudem über einen maritimen, salinen Charakter, was viele Produzenten auf den Anbau direkt am Atlantik zurückführen. Am Gaumen sind die Weine vollmundig mit angenehm ausbalanciertem Säuregerüst wie der Albariño von Mar de Frades.

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Die im Aroma eher neutrale Traubensorte Garganega läuft in der Appellation Soave Classico zur Hochform auf: Hier entstehen aus ihr dichte und betont mineralische Weissweine.

Leitaromen: Mandeln, Zitrusfrüchte, Birne, mineralische Noten. 

Garganega wird vor allem in der norditalienischen Region Veneto angebaut und erbringt dort meist relativ neutrale Weine mit zarten Zitrus- und Mandelaromen. Ganz anders zeigen sich die Weine aus der berühmten Appellation Soave Classico östlich des Gardasees. In der pittoresken Hügellandschaft mit ihren schweren vulkanischen Böden werden – auch dank der geringen Erträge – füllige, dichte Weine produziert, welche auch mineralische Noten und eine gute Lagerfähigkeit aufweisen.

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Pinot Noir ist eine der grössten Rotweinsorten der Welt. Insbesondere im Burgund und in anderen kühlen Regionen werden aus ihr subtile, elegante Weine von grosser Komplexität und Lagerfähigkeit produziert.

Leitaromen: Kirsche, Erdbeere, rote Johannisbeere, Waldboden. 

Pinot Noir, eine der grössten Rotweinsorten der Welt, bringt gerade in kühleren Regionen subtile Terroirweine von grossem Potenzial hervor. In der Jugend zeigen sich die Weine meist fruchtbetont mit Aromen von Kirsche, Erdbeere oder roter Johannisbeere, mit der Reife werden sie zusehends mineralisch-würzig mit Reifearomen, die mitunter an Waldboden erinnern. Pinot Noir ist eher hell in der Farbe mit zurückhaltendem Tannin und prägnantem Säurenerv, die grössten Weine werden stets in Holzfässern ausgebaut.

Die grössten, feinsten und elegantesten Pinot-Noir-Weine entstehen in der Heimat der Sorte – dem Burgund – wie auch der Vosne-Romanée Les Charmes de Mazières von Domaine Guyon. Pinot Noir wird in der Schweiz auch als Blauburgunder bezeichnet und ist die meistangebaute Rotweinsorte des Landes. Die besten Exemplare sind feinfruchtig, elegant und überaus lagerfähig wie zum Beispiel der Blauburgunder Gian-Battista von Tscharner. Auch in Übersee werden mit Pinot Noir immer bessere Resultate erzielt, wobei ein kühles Klima Voraussetzung ist für die Erzeugung komplexer, sanfter und entsprechend ausgewogener Pinot-Noir-Weine so zum Beispiel der Pinot Noir Bannockburn von Felton Road. Pinot Noir ist zudem ein wichtiger Teil der klassischen Champagner-Cuvée. Gemeinsam mit Chardonnay und Pinot Meunier bildet er die Grundlage für einige der grössten Schaumweine der Welt dazu gehört zum Beispiel der Cuvée Rosé Brut von Laurent-Perrier.

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Im Wallis als Heida / Païen für ausdrucksstarke Weissweine bekannt, stammt die Sorte eigentlich aus dem französischen Jura und ist dort die Grundlage für den legendären Vin Jaune.

Leitaromen: Melone, Aprikose, Mandarine, Stachelbeere, Honig. 

Die Sorte Heida, im Unterwallis auch Païen genannt, ist seit Jahrhunderten im Wallis heimisch und findet dank ihren Vorzügen punkto Weinqualität mehr und mehr Anhänger. Vor einigen Jahren nur um Visperterminen kultiviert, ist sie heute im ganzen Kanton anzutreffen. Die Weine aus der Sorte sind aromatisch intensiv mit Noten von exotischen Früchten und honigartigen Nuancen. Der Weisswein kann jung genossen werden, aber ebenso gut auch einige Jahre reifen.

Heute keltert man aus Heida respektive Païen unterschiedliche Typen, von geradlinigen, knochentrockenen Sommerweinen über restsüsse Varianten bis zu komplexen, in Barriques vergorenen Tropfen. In ihrer ursprünglichen Heimat, dem französischen Jura, ist die Sorte als Savagnin bekannt und die Grundlage für den legendären Vin Jaune, der für viele Jahre in nicht ganz gefüllten Fässern unter einer sogenannten Kahmhefe reift. Der Wein ist einem Sherry nicht unähnlich, verfügt über intensiv nussige sowie pilzige Aromen und ist überaus lange haltbar.

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Die Rebsorte Cornalin ist im Wallis heimisch und zählt zu den roten Sorten mit dem qualitativ grössten Potenzial im Alpental. Spitzenwinzer keltern aus ihr Rotweine von grosser Tiefe und Komplexität.

Leitaromen: Kirsche, Heidelbeere, Pfeffer, Veilchen. 

Die rote Traubensorte Cornalin wird praktisch ausschliesslich im Wallis kultiviert und gehört zu den heimischen Rotweinsorten mit dem qualitativ grössten Potenzial. Wie viele Spitzensorten ist auch Cornalin im Anbau anspruchsvoll, bringt in guten Händen aber Weine von ungeahnter Tiefe und Komplexität hervor. Ein Cornalin riecht nach Kirsche, Heidelbeeren, Gewürzen wie Gewürznelke und auch mal nach Blüten wie Veilchen. Jung jeweils noch ungestüm und zuweilen wild, verfügt der Wein nach einigen Jahren der Reife über seidene Tannine und eine angenehme, trinkfördernde Herbe im Abgang. Die besten Cornalin-Weine werden im Holzfass ausgebaut und sind überaus lagerfähig wie zum Beispiel der Wein Cornalin L’enfer de calcaire von Histoire d'Enfer.

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Die aromatisch eher neutrale Traubensorte Palomino ist die Grundlage der legendären aufgespriteten und über Jahre gereiften Sherry-Weine Andalusiens.

Leitaromen: Apfel, Mandeln, Haselnuss, Hefe, Karamell.

Palomino ist eine aromatisch sehr neutrale Traubensorte, die in den legendären Sherry-Weinen Andalusiens Verwendung findet. Deren typisch nussige und zuweilen hefige Aromatik rührt von einem langen Ausbau im sogenannten Solera-System her. Im Geschmack sind die Weine meist trocken und betont salzig, was man auf den Standort der Reben auf der Albariza – weissen Kalkböden – und der anschliessenden Fassreifung in Meeresnähe zurückführt.

Der allgemein als Fino und im benachbarten Küstenort Sanlúcar de Barrameda als Manzanilla bezeichnete, meistverbreitete Sherry-Typ reift für einige Jahre unter der sogenannten Florhefe, einer Kahmhefe im Fass. Dafür werden die Weine mit Alkohol auf 15 Prozent aufgespritet. Sie sind betont frisch, apfelig, nussig und hefig im Aroma und trocken-salzig im Geschmack. Amontillado bezeichnet einen Wein, der zunächst wie ein Fino unter der Florhefe reift, dann erneut aufgespritet und zusätzlich oxidativ ausgebaut wird. Diese Weine sind im Aroma geprägt von Noten wie Karamell, Hasel- und Baumnuss und überaus körperreich. Auch einem Oloroso liegt die Sorte Palomino zugrunde, diese Weine werden aber von Beginn an so weit aufgespritet, dass sich keine Florhefe bildet, und zu 100 Prozent oxidativ ausgebaut. Dieser körperreichste, trockene Sherry-Typ riecht nach Dörrfrüchten, Karamell und Nüssen. Den Oloroso gibt es auch in süss. Für einen sogenannten Cream Sherry wird einem Oloroso ein Anteil Süsswein aus Pedro Ximénez beigefügt. Seine Aromatik erinnert an Nüsse, getrocknete Feigen, Datteln, Rosinen und Mokka.

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In der spanischen Weissweinregion Rueda spielt die Sorte Verdejo die erste Geige, sie bringt hier frische, trinkige Weine mit Noten von Zitrusfrüchten und Kräutern hervor.

Leitaromen: Grapefruit, geschnittenes Gras, Pfeffer, Mandeln. 

Verdejo ist eine der meistangebauten Weissweinsorten Spaniens und der Star der bekannten Anbauregion Rueda. Die Weine sind aromatisch mit Noten von Zitrusfrüchten, Kräutern und Gewürzen. Nach einiger Zeit der Reife zeigen sich Verdejo-Weine auch betont nussig mit Aromen von Bittermandeln. Verdejo wird gerne reinsortig ausgebaut, aber auch mit anderen Sorten wie Sauvignon Blanc oder Viura verschnitten. Die schönsten Weine zeigen sich überaus saftig am Gaumen mit zitrisch-frischem Eindruck im Abgang.

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Die rote Traubensorte Bondola ist im Tessin heimisch. Vor dem Siegeszug des Merlot war sie die verbreitetste Sorte überhaupt. Bondola-Weine sind fruchtig und frisch.

Leitaromen: Kirsche, Beeren. Bondola war einst die wichtigste Traubensorte des Tessins, sie wird jedoch seit dem Siegeszug des Merlot während der letzten 100 Jahre nur noch auf kleiner Fläche im Sopraceneri als autochthone Spezialität kultiviert. Bondola-Weine riechen fruchtig nach Kirsche und Beeren, am Gaumen sind sie verhältnismässig leicht und im besten Fall von einer prägnanten, aber durchaus angenehmen Tanninstruktur und einer gewissen Frische geprägt. Einige Exemplare werden auch im Holzfass ausgebaut so zum Beispiel der Wein Bondola del Nonu Mario von Azienda Mondò.

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Melon de Bourgogne ist die Grundlage für die berühmten Muscadet-Weine von der Loire. Subtile, zurückhaltende Gewächse mit geschmeidigem, betont mineralischem Charakter.

Leitaromen: Birne, Zitrone, mineralische Noten.

Die Traubensorte Melon de Bourgogne ist den wenigsten ein Begriff – der an der Loire in Frankreich aus ihr gekelterte frische Wein Muscadet hingegen schon eher. Trotz der Namensverwandtschaft hat Muscadet nichts mit der aromatischen Sorte Muscat zu tun. Muscadet-Weine werden meist „sur lie“, also auf der Feinhefe ausgebaut, was ihnen einen geschmeidigen Charakter verleiht. Die Weine sind zurückhaltend im Aroma mit subtiler Obst- und Zitrusaromatik sowie trockenem und betont mineralischem Geschmack. Muscadet ist DER Begleiter zu Muscheln und Meeresfrüchten. 

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Die ursprünglich aus Spanien stammende Traubensorte Mazuelo wird in Frankreich als Carignan kultiviert. Sie ist ein dunkelfruchtiges, strukturbetontes Gewächs.

Leitaromen: Brombeere, Himbeere, mediterrane Kräuter.

Die Sorte Mazuelo stammt ursprünglich aus Spanien, wird in Frankreich als Carignan und auf der Mittelmeerinsel Sardinien als Carignano kultiviert. Sie ist eine dunkelfruchtige Sorte, die Weine von grosser Struktur, mit viel Tannin und Säure, hervorbringt. Die besten Weine stammen von erfahrenen Weingütern, die mittels vorsichtiger Mazeration und einem Ausbau im Holzfass die Weine abzurunden wissen. Der Wein Terre Brune Carignano del Sulcis Sardinien produziert von Cantina di Santadi gehört in diese Kategorie.

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Die weisse Burgundersorte Pinot Blanc fühlt sich in kühlen Regionen wohl. Dort bringt sie Weine von grosser Eleganz und Frische hervor.

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Die rote Traubensorte Barbera ist in weiten Teilen Italiens verbreitet. Die besten Weine aus der frucht- und säurebetonten Rotweinsorte sind im Piemont zu finden.

Leitaromen: Kirsche. Barbera ist eine in Italien weit verbreitete Rotweinsorte, die Weine von tiefer Farbe mit lebhaftem Kirschenaroma und prägnantem Säuregerüst ergibt. Sie eignet sich insbesondere für den Ausbau in Barriques. Im Piemont, ihrer wichtigsten Anbauregion, wird Barbera einerseits zu einfacheren, traditionellen Tischweinen und andererseits zu komplexen Spitzenrotweinen ausgebaut. Die Geschichte der Spitzen-Barberas ist verhältnismässig jung. Diese Weine zeigen sich überaus vielschichtig und brauchen einige Jahre der Reife, um ihre volle Feinheit und Komplexität zu offenbaren so zum Beispiel der Wein Barbera Bricco dell'Uccellone von Braida.

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Die süditalienische Traube Aglianico wird gerne als „Barolo des Südens“ bezeichnet. Sie steht für strukturbetonte, lagerfähige Gewächse genauso wie für fruchtbetonte, vollmundige Tropfen.

Leitaromen: Brombeere, Pflaume. Die strukturbetonte und überaus langlebige Rotweinsorte Aglianico wird fast ausschliesslich in Süditalien angebaut. Dank der guten Säure- und Tanninstruktur und dem damit zusammenhängenden Alterungspotenzial nennt man die Sorte auch „Barolo des Südens“. Aglianico-Weine können in zwei Typen unterteilt werden: Einerseits gibt es den aristokratisch-kargen Stil mit Weinen von grosser Komplexität und Reifefähigkeit, andererseits den vollmundigen, opulenten Stil, bei welchem die Reife bis an ihre Grenzen ausgelotet wird. Diese Weine sind oft mit einer prägnanten Fruchtsüsse ausgestattet wie der Aglianico del Vulture Piano del Cerro von Vigneti del Vulture.

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Die österreichische Neuzüchtung Zweigelt ist eine der meistangebauten Rotweinsorten des Landes. Eine Alleskönnerin, die für einfache Tischweine ebenso steht wie für charaktervolle Barriquetropfen.

Leitaromen: Kirsche, rote Johannisbeeren, Brombeeren, Pflaume. 

Zweigelt ist die meistangebaute Rotweinsorte Österreichs. Während in der Vergangenheit viele Zweigelt-Weine eher einfacher Natur waren, bringen heute immer mehr Weinmacher ausdrucksstarke Tropfen auf den Markt. Die Rebsorte macht in Cuvées eine ebenso gute Figur wie als Solospieler. Reinsortig und im Holzfass ausgebaut, erbringt sie einen farbintensiven, hell- bis dunkelfruchtigen, schmeichelnden und harmonischen Wein wie der Zweigelt von Gernot Heinrich.

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Die anspruchsvolle Weissweinsorte Humagne Blanche gilt als „Wein der jungen Mütter“, da man früher glaubte, dass sie Müttern nach der Geburt bei der Regeneration helfe.

Leitaromen: Weisse Blüten, Pfirsich, Limette.

Humagne Blanche zählt zu den raren Walliser Weinspezialitäten, die den Weinbaukanton so einzigartig machen – die alte, autochthone Traubensorte wird nur auf einer kleinen Fläche angebaut. Die Weine riechen subtil-elegant nach weissen Blüten, Pfirsich und Limette. Am Gaumen sind sie fein und überaus moderat im Alkohol. Mit der Reife erinnert ihr Bouquet an Rosinen. Humagne Blanche gilt bis heute als „Wein der jungen Mütter“ – man reichte ihn gerne Müttern nach der Geburt, da er über einen erhöhten Eisengehalt verfüge. Diese These wurde wissenschaftlich allerdings widerlegt. Humagne Blanche ist überaus diffizil im Anbau, eher wüchsig und anfällig auf Pilzkrankheiten. Ihre wahre Grösse zeigen die Weine nur bei einem zurückhaltenden, umsichtigen An- und Ausbau.

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Die spanische Rotweinsorte Mencía steht für kräftige, dunkelfruchtige Weine und läuft vor allem im verhältnismässig kühlen Klima Nordspaniens zur Hochform auf.

Leitaromen: Brombeere, Kirsche. 

Mencía ist eine aufstrebende spanische Rotweinsorte, aus der heute dunkelfruchtige, kräftige Weine hergestellt werden. Früher war Mencía insbesondere als Grundlage von Rosés und einfacheren, sortentypischen Tischweinen beliebt. Zu den wichtigsten Anbaugebieten gehört die Region Bierzo in Castilla-León. Im Vergleich zu den meisten anderen spanischen Weinregionen ist das Klima hier recht mild und die Niederschlagsmenge gross. Die teils uralten Mencía-Reben stehen auf Schieferböden. Diese Kombination sorgt für kraftvolle Weine mit betont elegantem Charakter und grosser Lagerfähigkeit, wie zum Beispiel der Wein Bierzo von Losada. 

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Die rote Sorte Petite Sirah ist insbesondere im heissen Kalifornien zu finden, wo sie opulente, dunkelfruchtige Weine hervorbringt.

Leitaromen: Brombeere, Dörrpflaume, Konfitüre, Pfeffer. 

Petite Sirah ist eine rote Rebsorte, die vor allem in Kalifornien aromatisch vollreife, üppige Weine hervorbringt. Ursprünglich stammt die Rebe aus Frankreich und war dort einst als Durif bekannt. Heute ist sie praktisch nur mehr in Kalifornien anzutreffen und dient dort als Grundlage für dunkelfruchtige, kraftvolle und opulente Weine, die sich hervorragend für die Reifung in Barriques eignen wie zum Beispiel der Wein Petite Sirah von Bogle Vineyards. Beliebt ist Petite Sirah ebenso als Verschnittpartner in Cuvées, etwa mit Syrah.

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Die alte Bündner Weissweinsorte Completer war lange fast vergessen und erlebt heute eine Renaissance. Die Sorte wird als klassischer Weisswein und selten auch oxidativ ausgebaut.

Leitaromen: Quitte, Apfel, Honig, Baumnuss. 

Completer ist eine autochthone Rebsorte aus Graubünden. Lange fast vergessen, erlebt sie heute eine Renaissance. Completer hat eine überaus lange Reifephase, so dass die Trauben in der Bündner Herrschaft oft noch am Stock hängen, wenn der erste Schnee fällt. Completer hat einen hohen Säuregehalt und zeigt komplexe Aromen von Quitte und Apfel. Je reifer die Weine sind, desto mehr tendieren sie ins Honigartige. Completer wird heute meist zu klassischen Weissweinen ausgebaut. Der traditionelle Stil jedoch beruht auf jahrelangem Ausbau in Holzfässern, was die Säure integriert und zu komplexen, oft sherry- und nussartigen Aromen führt.

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Die Weissweinsorte Torrontés stammt ursprünglich aus Spanien und sorgt heute vor allem in Argentinien für frische, florale Weissweine mit oft prägnantem Muskatton.

Leitaromen: Geschnittenes Gras, Holunderblüte, Grapefruit, Muskatnuss. 

Torrontés ist eine ursprünglich aus Spanien stammende und heute vor allem in Argentinien kultivierte, aromatische weisse Traubensorte. Ein Torrontés ist überaus frisch mit floralen, manchmal grünlichen und oft typischen Muskatnoten, wobei minderwertige Exemplare etwas bitter und alkoholisch ausfallen. Gute Torrontés-Weine erinnern aromatisch stark an Sauvignon Blanc.

Die Sorte scheint sich insbesondere in höheren Lagen Argentiniens wohlzufühlen. Ihren Aufstieg hat sie Winzern wie Susana Balbo von Dominio de Plata zu verdanken, die Torrontés mit ihren Weinen auf ein neues Qualitätsniveau hebt.

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Die Weissweinsorte Furmint ist vielen unbekannt – ganz im Gegensatz zum wichtigsten Wein, der aus ihr gekeltert wird: dem Tokajer, einem der grössten Süssweine der Welt.

Leitaromen: Honig, Dörraprikose, Pfirsich, Orangenschale.

Die weisse Rebsorte Furmint ist die Grundlage für einen der berühmtesten Süssweine der Welt: den Tokajer. Gleichwohl die Sorte in trockener Form derzeit einen Aufschwung erlebt, werden die meisten Trauben zu Süssweinen gekeltert. Ihre dünne Haut bietet im Herbst ideale Voraussetzungen für die Bildung der Edelfäule Botrytis cinerea, welche für die Erzeugung hochwertiger edelsüsser Weine überaus wichtig ist. Dabei sorgt die Säure der Sorte auch bei hohem Zuckergehalt für viel Frische. Die besten Tokajer und damit die besten Furmint riechen intensiv nach Honig, Dörrfrüchten und getrockneten Zitrusschalen. Sie sind süss, jedoch dank der Säure nicht klebrig, überaus langanhaltend und fast unendlich lagerbar.

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Aus der weissen Rebe Sémillon werden die legendären Bordeaux-Süssweine Sauternes hergestellt, ausserdem ist sie immer öfter auch in Stillweinen anzutreffen.

Leitaromen: Dörraprikose, Mango, Honig, Safran. 

Sémillon ist die Grundlage der legendären Sauternes-Süssweine aus Bordeaux und wird vermehrt auch als Verschnittpartner mit Sauvignon Blanc für trockene Weine eingesetzt. Bis zum 18. Jahrhundert wurde Sémillon einzig in der Region Sauternes angebaut, wo die Sorte bis heute für überaus komplexe, langlebige und ausgewogene Süssweine verantwortlich ist.

Süsse Sémillon-Weine riechen intensiv reiffruchtig nach Dörrfrüchten, exotischen Früchten wie Mango, Honig und manchmal nach Gewürzen wie Safran. Sie sind intensiv und süss am Gaumen und brauchen einige Jahre der Reife, um vollen Genuss zu bereiten.

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Die rote italienische Sorte Sangiovese eignet sich für einfache, säurebetonte Alltagstropfen ebenso wie für komplexe Gewächse mit grosser Lagerfähigkeit.

Leitaromen: Kirsche, Zwetschge, Veilchen, Rose. 

Sangiovese ist eine der wichtigsten Rotweinsorten Italiens und dort die Grundlage legendärer Weine. Seine Qualität variiert stark – aus Sangiovese kann ein einfacher Alltagstropfen ebenso gewonnen werden wie ein grosser Wein mit langem Lagerpotenzial. In kühlen Regionen präsentiert sich die Sorte oft relativ hell und strukturbetont mit präsenter Säure und robustem Tannin, aromatisch erinnern die Weine an Kirsche und Zwetschge. In warmen Regionen dagegen kann Sangiovese auch vollmundig und alkoholstark sein. Die Weine werden meist im Holzfass ausgebaut.

In der Toskana wird Sangiovese in legendären Cuvées eingesetzt, aber auch reinsortig vinifiziert. Diese Weine zeigen sich komplex und elegant mit Noten von Kirsche, Veilchen und oft Röstnoten vom Holzausbau wie zum Beispiel der Brunello di Montalcino von Altesino. Sangiovese ist auch die Grundlage des legendären Brunello di Montalcino und ergibt Weine mit grossem Potenzial und komplexer Aromatik nach Kirschen und Blüten. In der Produktionszone des Chianti Classico ist Sangiovese die Basis legendärer, eleganter Rotweine mit prägnanter Kirschfrucht und einer unverkennbaren Veilchennote so zum Beispiel der Wein Chianti Classico Riserva Tenuta Tignanello von Antinori.

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Die piemontesische Rebe Arneis zählt zu den bekanntesten und erfolgreichsten Weissweinsorten Italiens, zurückhaltend in der Aromatik und schön rund im Geschmack.

Leitaromen: Birne, Zitrone, Mandeln, Kräuter. 

Arneis ist der weisse Star des Piemonts und beliebt für seine subtile Aromatik, seinen runden Geschmack und seine zurückhaltende Säure. Ursprünglich pflanzte man die Rebe in die Nähe der Rotweinsorte Nebbiolo, um die Vögel davon weg zu den aromatischeren, weissen Arneis-Trauben zu locken. Heute ist der weisse Piemonteser zu einem der bekanntesten und erfolgreichsten Weissweine Italiens geworden. Die besten Weine bestechen mit einer zurückhaltenden, eleganten Aromatik von Obst, Zitrusfrüchten, Kräutern und einer unverkennbaren Mandelnote. Am Gaumen zeigen die Weine einen weichen, süffigen Charakter.

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Grüner Veltliner ist die weisse Paradesorte Österreichs. Sie eignet sich zur Herstellung einfacher Trinkweine ebenso gut wie zur Vinifikation grosser, terroirgeprägter Tropfen.

Leitaromen: Pfeffer, Feuerstein, Honig, Banane. 

Grüner Veltliner ist die österreichische Weissweinsorte schlechthin. Die qualitativ hochwertige Rebe wird praktisch nur dort kultiviert. Grüner Veltliner ist eine überaus wandelbare Rebe, die Weine von zitrischem Charakter hervorbringt. Typisch ist das sogenannte „Pfefferl“ – eine klare, unverkennbare Pfeffernote.

Grünen Veltliner gibt es in den verschiedensten Ausprägungen – vom einfachen Apérowein über Schaumwein bis hin zu komplexen, intensiven Tropfen. Die grössten Grünen Veltliner kommen aus Spitzenlagen etwa in den Regionen Wachau, Kamptal und Kremstal. Die Trauben für diese Weine werden bei hoher Reife gelesen. Neben den charakteristischen Pfeffernoten zeigen sich diese Spitzentropfen reif mit Aromen von Aprikose, Pfirsich oder Honig und sind viele Jahre lagerfähig.

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Nero d’Avola ist die Königin Siziliens. Es gibt keine zweite Traubensorte, deren Weine die Hitze des Südens ebenso in sich tragen wie die Frische des Meeres.

Leitaromen: Kirsche, Heidelbeere, Erdbeere, Bittermandel. 

Nero d’Avola ist die bedeutendste Traubensorte Siziliens, wie keine zweite vermag sie die Hitze des Südens und die Frische des Meeres gleichermassen einzufangen. Die Traube wird in Cuvées verwendet, zeigt ihre Vorzüge aber insbesondere in reinsortiger Form. Ein Nero d’Avola riecht nach Kirsche, Heidelbeere und Erdbeere. Im Nachhall zeigen die Weine eine typische, zarte Bittermandelnote. In seiner edelsten Form zeichnet sich der Wein durch seine Balance von warmer Kraft und belebender Frische aus, so der Mille e una Notte Wein von Donnafugata, jedoch gibt es viele Produzenten, die den üppig-opulenten, konzentrierten Stil bevorzugen. 

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Die Walliser Rotweinsorte Humagne Rouge ist eine Diva, die bei grossem Aufwand im Rebberg charaktervolle, dunkelfruchtige Gewächse hervorbringt.

Leitaromen: Kirsche, Waldbeeren, Waldboden, Pfeffer, Kräuter. 

Humagne Rouge ist neben Cornalin die zweite grosse, heimische Rebsorte des Wallis. Die Sorte hat ihren Ursprung im Aostatal, wo sie aber nur auf einer kleinen Fläche angebaut wird. Einzig im Wallis entstehen aus ihr Rotweine mit klarem Profil und von grossem Charakter. Das ist mit enormem Aufwand verbunden, denn Humagne Rouge stellt hohe Anforderungen an den Anbau, da sie erst sehr spät ausreift. Ein Humagne Rouge riecht dunkelfruchtig, erdig und manchmal auch ein wenig wild. Am Gaumen zeigen sich die Weine dicht und würzig und harmonieren besonders gut mit Wildgerichten so zum Beispiel der Humagne Rouge l'Enfer de la Roche von Histoire d'Enfer.

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Räuschling ist eine alte weisse Traubensorte, die früher in Mitteleuropa weit verbreitet war und heute nur mehr am Zürichsee zu finden ist. Sie bringt frische, mineralische Weine von grosser Lagerfähigkeit hervor.

Leitaromen: Apfel, Zitrone, mineralische Noten. 

Der Räuschling ist eine sehr alte, weisse Traubensorte, die leichte, mineralische Weine mit Zitrus- und Obstnoten sowie frischem Säuregerüst hervorbringt. Im Mittelalter war sie in Mitteleuropa weit verbreitet, heute wird sie nur mehr in der Schweiz – insbesondere im Kanton Zürich – angebaut. Ein Räuschling riecht nach Apfel, Zitrusfrüchten und zeigt oft auch mineralische Noten wie die von nassem Stein. Am Gaumen sind die Weine frisch und trinkig. Die besten Räuschling-Weine können über viele Jahre reifen.

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Als Muscat wird eine Gruppe von Rebsorten bezeichnet, die alle über ein charakteristisches, intensiv traubiges Bouquet verfügen, das an Blüten, Pfirsich und Muskatnuss erinnert.

Leitaromen: Weisse Blüten, Pfirsich, Muskatnuss.

Muscat, Moscato oder Muskateller sind Sammelbegriffe für eine Gruppe von Rebsorten. Es gibt unzählige Muskat-Spielarten, die sich vor allem in der Farbe der Beeren unterscheiden. Gemeinsam ist ihnen allen ein ausgeprägtes, intensives und überaus fruchtiges Geschmacksprofil, das an weisse Blüten, Pfirsich, Muskatnuss und insbesondere an das Aroma der Traube selbst erinnert.

Zu den verbreitetsten Muskat-Sorten gehört der Gelbe Muskateller, der in süssen wie auch in trockenen Weinen Verwendung findet. Bekanntestes Beispiel ist der Moscato d’Asti, der stets mit einer gewissen Restsüsse auf die Flasche kommt und als erfrischender Apéro eine gute Figur macht. Er ist der Klassiker zu frischen Früchten wie etwa einem Fruchtsalat.

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Die Rotweinsorte Dolcetto ist im Piemont heimisch, wo sie einerseits für einfache, etwas rustikale Landweine steht, andererseits aber auch für grosse, komplexe Gewächse.

Leitaromen: Kirsche, Brombeere, Mandeln, Pfeffer. 

Dolcetto ist eine alte rote Rebsorte aus dem Piemont, wo sie bis heute vorrangig anzutreffen ist. Der Name bezieht sich nicht etwa auf die Süsse der Weine, sondern auf die zurückhaltende Säure der Traube – beste Dolcetto-Weine sind dunkel in der Farbe, weich, rund und fruchtig am Gaumen. Die Herstellung eines Dolcettos ist diffizil, die Kombination aus tiefer Säure und hohem Tanninanteil verlangt grosses Können im Anbau, in der Vinifikation und im Ausbau. Einfachere Dolcettos sind daher oft etwas rustikal und sollten innert 2 bis 3 Jahren nach der Ernte getrunken werden. Grosse Weine dagegen verfügen über ein feines Aroma von Kirsche, Brombeere und Mandeln und halten locker 5 Jahre und mehr, so zum Beispiel der Wein Dolcetto Papà Celso Dogliani Produziert von Abbona. 

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Raritäten & Kultweine

<p>Handverlesen von Globus Wine Expert David O’Halloran. Vom Jahrhundert-Bordeaux bis zum trendigen Kultwein in limitierter Auflage: Die Raritäten und Kultweine von Globus begeistern mit Einzigartigkeit, Qualität und Renommee, welches weit über die klassischen Punktesysteme hinausgeht.</p>

Raritäten & Kultweine

Wein

Champagner, Prosecco & Co.

Region

Appellation Bordeaux

Passt zu (Food)

Produzent

Rebsorten

Grösse

Wein Rating

Preis

Château Lafite-Rothschild

Château Mouton Rothschild

Domaine de la Grange des Pères

Krug

Krug

Gantenbein

Armand de Brignac