Prosecchi et mousseux pétillants

On croit souvent que le prosecco et le vin mousseux désignent la même boisson. Il y a cependant une différence importante entre les deux. Le vin mousseux subit sa fermentation en bouteille, un procédé qui dure très longtemps, tandis que le prosecco ou vin pétillant est gazéifié. Comparés au champagne, les mousseux comme le spumante italien ou le cava espagnol sont moins complexes dans la production et par conséquent souvent moins chers. En ce qui concerne la qualité, ils n’ont cependant rien à craindre d’une comparaison avec le pendant français. Les premiers prosecchi issus de la production biologique viennent de faire leur entrée sur le marché, une excellente occasion d’y trinquer!

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