Um mühsames Gefingere an den geliebten Knollen zu vermeiden, legen wir zunächst den ganzen Knoblauchknollen kopfüber auf das Schneidebrett und schlagen mit der flachen Hand auf die Wurzel. Das lässt die einzelnen Zehen ganz einfach herauskullern. Um sie von ihrer zähen Haut zu befreien, verteilen wir die Zehen aufs Brett, legen darauf die flache Seite eines grossen Kochmessers und schlagen leicht auf dessen Oberseite. Dabei springt die Haut an mehreren Stellen sofort auf und lässt sich spielend leicht abschälen.