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How To

Kugelhopf

Für den besten Kugelhopf der Welt weichen Sie zunächst in einer kleinen Schale 50 g Sultaninen in 20 ml dunklem Rum ein. Dann geht’s an den Starter-Teig. Dazu lösen Sie in einer Schüssel 10 g frische Hefe in handwarmem Wasser auf und lassen sie 10 Minuten stehen bis sie schäumt. Nun rühren Sie 50 g Weissmehl in die flüssige Hefe ein, decken die Schüssel mit Folie ab und lassen den Teig 30-40 Minuten gehen.

Für den Basis-Teig brauchen Sie

  • 230 g Weissmehl

  • 40 g Kristallzucker

  • 1 TL feines Salz

  • 1 leicht geschlagenes Ei

  • 125 ml zimmerwarme Milch

  • 70 g weiche Butter plus extra für die Form

  • Puderzucker

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