Für den besten Kugelhopf der Welt weichen Sie zunächst in einer kleinen Schale 50 g Sultaninen in 20 ml dunklem Rum ein. Dann geht’s an den Starter-Teig. Dazu lösen Sie in einer Schüssel 10 g frische Hefe in handwarmem Wasser auf und lassen sie 10 Minuten stehen bis sie schäumt. Nun rühren Sie 50 g Weissmehl in die flüssige Hefe ein, decken die Schüssel mit Folie ab und lassen den Teig 30-40 Minuten gehen.

Für den Basis-Teig brauchen Sie

• 230 g Weissmehl

• 40 g Kristallzucker

• 1 TL feines Salz

• 1 leicht geschlagenes Ei

• 125 ml zimmerwarme Milch

• 70 g weiche Butter plus extra für die Form

• Puderzucker