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AT-VERLAG Sauces safari
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Description
- -Numéro d'article: BP1333663400
- -En allemand
- -La cerise sur le gâteau de chaque plat "La sauce est à l'art culinaire ce que la grammaire est à la langue", dit un proverbe néerlandais. Gorm Wisweh le sait aussi. Avec ce livre, il crée une charmante introduction au monde des sauces et des dips, de la glace intense au velouté soyeux. D'autres types de sauces de base comme les sauces à la farine, les sauces battues à chaud et à froid et les vinaigrettes ne sont pas non plus oubliées. Un petit glossaire nous apprend ce que signifie "réduire", comment "monter" une sauce et ce qu'est une émulsion. Les recettes vont du classique au moderne, du fumet de poisson à la glace au vin rouge en passant par le houmous et le romesco, des sauces qui peuvent être concoctées à la dernière minute à celles qui nécessitent de commencer au moins la veille. Les recettes sont accompagnées de conseils (secrets) et d'anecdotes aussi divertissants qu'utiles, que l'auteur a recueillis de partout.
- -auteur: Gorm Wisweh
- -Gorm Wisweh est un auteur de livres de cuisine danois, un cuisinier de télévision et le fondateur de plusieurs restaurants, dont Gorm's Pizza.
- -relié
- -Nombre de pages: 168
- -Fabriqué en Suisse
Dimensions
- -Longueur: 24 cm
- -Largeur: 17 cm
AT-VERLAG
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