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Champagne & Mousseux

Pétillante à souhait: notre offre de champagnes, de proseccos et autres englobe des grands classiques ainsi que des nouvelles découvertes comme le champagne de vigneron, parfaits pour trinquer ou accompagner un repas festif.

Vin & Delicatessa

On désigne par muscat un ensemble de cépages dont les raisins révèlent des arômes variétaux intenses de fleurs, de pêche et de noix de muscade.

Arômes primaires: fleur blanche, pêche, noix de muscade.

Muscat, moscato ou muskateller désignent non pas un seul et même cépage, mais tout un groupe de cépages. Il existe d’innombrables variétés de muscat. Elles se distinguent notamment par la couleur de leurs baies mais ont toutes en commun un profil gustatif intense et expressif, merveilleusement fruité, qui n’est pas sans rappeler les fleurs blanches, la pêche, la noix de muscade et... l’arôme du raisin lui-même.

Parmi les variétés de muscat les plus répandues, on trouve le muscat blanc à petits grains, utilisé à la fois pour l’élaboration de vins doux et de vins secs. Exemple le plus connu, le Moscato d’Asti et son indispensable pointe de sucre résiduel qui font toujours des merveilles à l’apéritif. Un grand classique à servir en accompagnement de fruits frais, sous forme de salade de fruits, par exemple.

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Le chardonnay fait partie des cépages blancs les plus cultivés au monde. Il donne à la fois des vins de soif légers et des grands vins de terroir complexes.

Arômes primaires: citron, pêche, fruits tropicaux, pierre à feu, beurre, vanille. 

Le cépage blanc chardonnay est à la base de certains des plus grands vins du monde, mais il est également à l’origine de nombreux «petits vins» de tous les jours. Adulé ou haï, le chardonnay est sans aucun doute le cépage blanc le plus polyvalent de la planète.

Bien qu’il atteigne rapidement un taux de sucre élevé, il peut encore produire des vins d’une grande fraîcheur dans les climats frais, presque comme un sauvignon blanc. La zone d’origine la plus célèbre de ce style frais et élégant est sans aucun doute le chablis bourguignon. Ce cépage se prête très bien à la fermentation et à l’élevage en bois. Il développe alors une complexité supplémentaire avec des nuances épicées et beurrées. Traditionnellement, ces méthodes sont utilisées pour les grands vins de Bourgogne issus des meilleurs vignobles et permettent d’obtenir des vins harmonieusement ronds et complexes. En dehors de la Bourgogne et en particulier outre-mer, le chardonnay est souvent méconnu et utilisé pour élaborer des vins simples et sans matière. Il existe cependant des producteurs étrangers qui non seulement imitent le style bourguignon, mais qui sont également capables de l’implanter dans leur terroir, par exemple dans les régions froides de Californie (type 2). Dans d’autres climats plus chauds, on produit des Chardonnay plus fruités avec des arômes souvent exotiques et une étonnante fraîcheur en bouche. Avec le pinot noir et le pinot meunier, le chardonnay constitue en outre une part importante de la cuvée classique de Champagne. En Champagne, il est également vinifié en monocépage pour obtenir un mousseux Blanc de Blancs particulièrement fruité et léger.

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Depuis 1743, date de sa fondation par Claude Moët, la Maison a transmis de générations en générations les valeurs qui la caractérisent et qui ont inspiré Jean-Rémy Moët dans son entreprise d'exporter le champagne Moët dans le monde entier. C’est à cet homme doté d’un esprit pionner et novateur que Moët doit sa réputation de champagne le plus apprécié au monde. Découvrez Moët & Chandon et plongez dans l’univers prestigieux et légendaire de ses propriétés, ses vignobles et ses caves.

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Le pinot blanc, cépage bourguignon blanc, est à son aise dans les régions à climat frais. Il y produit des vins d’une élégance et d’une fraîcheur étonnantes.

Arômes primaires: citron, pomme, noix, fleur des champs. 

Le pinot blanc est un cépage blanc bourguignon qui donne naissance à des vins élégants d’une grande finesse, et ce non seulement dans ses terres natales, mais également dans des régions au climat plus frais. D’une grande retenue sur le plan aromatique, le pinot blanc est doté d’un caractère distingué et de notes subtiles d’agrumes en finale. Les pinots blancs les plus frais se dégustent en apéritif et s’utilisent comme base pour les mousseux, comme c’est le cas pour le crémant alsacien. Les meilleures bouteilles font l’objet de vendanges tardives et sont vinifiées en barriques, à l’instar de leur cousin, le chardonnay. Si les coteaux du Haut-Adige (type 1) livrent de bons exemplaires, le pinot blanc élevé en barriques reste une rareté en Suisse.

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Le chenin blanc est un cépage blanc très répandu en France, dans la vallée de la Loire, et en Afrique du Sud. Il possède une acidité naturellement élevée et conserve toute sa fraîcheur dans les climats chauds.

Arômes primaires: miel, pomme, paille, silex. 

Le chenin blanc est particulièrement répandu dans la vallée de la Loire ainsi qu’en Afrique du Sud. Ce cépage se prête aux vinifications les plus variées, qu’il s’agisse de blancs secs, de mousseux ou de vins doux. Cultivé à faibles rendements, le chenin blanc libère des accents typiques de miel, de pomme mûre et de paille.

Les vignerons d’Afrique du Sud en apprécient la teneur naturellement élevée en acidité, qu’il conserve même dans les régions chaudes. Le cépage y donne lieu à des vins apéritifs frais, souvent gouleyants. Dans la Loire, le chenin blanc présente des profils variés: sec, il séduit par une minéralité intense. Doux, il allie complexité et potentiel de garde, dévoilant une douceur et une fraîcheur en parfait équilibre.

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Le grüner veltliner est le cépage blanc emblématique de l’Autriche. Il permet à la fois d’élaborer des vins de soif simples et de vinifier de grands crus marqués par le terroir.

Arômes primaires: poivre, silex, miel, banane. 

Le grüner veltliner est le cépage blanc autrichien par excellence, lui qui n’est pratiquement plus que cultivé là-bas. Il s’agit d’un raisin de qualité, extraordinairement versatile, qui signe des vins au bouquet citronné reconnaissables entre mille par leur note poivrée.

Le grüner veltliner existe sous les formes les plus variées – du vin apéritif tout simple jusqu’au mousseux, en passant par des nectars alliant complexité et intensité –, les plus prestigieux provenant des meilleures parcelles de la Wachau, du Kamptal et du Kremstal. Les grappes utilisées pour ces vins sont vendangées à un degré élevé de maturité. Outre les notes caractéristiques de poivre, ces vins d’exception dévoilent, à maturité, des arômes d’abricot, de pêche ou de miel et offrent un potentiel de garde de plusieurs années.

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Le pinot gris, cépage bourguignon blanc, compte parmi les variétés les plus populaires de notre époque. Dans le nord de l’Italie, il entre dans la composition de vins d’apéritif amples sous le nom de pinot grigio.

Arômes primaires: pomme, amande, fleur blanche, silex.  

Cépage blanc bourguignon, le pinot gris donne des vins à l’acidité modérée qui n’en ont pas moins de corps. Comme tous les cépages du même type, son expression aromatique est plutôt discrète, avec des notes de pomme, d’amande et de fleur rehaussées de nuances minérales. En Alsace, les pinots gris donnent lieu à des vins blancs généralement riches en extraits et en alcool. Les meilleurs spécimens alsaciens séduisent par leur élégance et leur minéralité. En Italie, le «pinot grigio» est surtout apprécié pour ses vins apéritifs plutôt neutres, à l’acidité peu marquée. Les meilleurs échantillons dévoilent une âpreté noble en finale, ce qui en fait des hôtes appréciés à table.

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Le glera est à la base des proseccos, ces vins légers et pétillants. Variété au profil aromatique plutôt neutre, il signe ainsi l’un des vins effervescents les plus populaires au monde.

Arômes primaires: poire, citron, fleur de tilleul. 

Le glera est le cépage le plus utilisé pour la vinification du prosecco, ce fameux vin blanc effervescent d’Italie du Nord. Relativement neutre de nature, aux arômes subtils de poire, d’agrume et de fleur de tilleul, le glera, appelé «prosecco» jusqu’à la fin 2009, a été rebaptisé afin d’éviter toute confusion avec la dénomination d’origine contrôlée Prosecco DOC. La plupart des proseccos sont entièrement produits à partir de glera.

Très prisés en Suisse, les proseccos les plus secs portent la mention «brut». Les meilleures bouteilles proviennent de la région de Valdobbiadene, protégée par DOCG.  Les appellations «extra dry» (extra-sec) et «dry» (sec), sont, elles aussi, largement répandues. En particulier les vins originaires de Cartizze, avec ses coteaux pentus exposés plein sud, jouissent d’une réputation hors pair, qu’ils soient «extra dry» ou «dry».

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Le riesling, dont on dit qu’il est le roi des cépages blancs, n’a pas son pareil pour exprimer la typicité d’un terroir.

Arômes primaires: abricot, pomme, mangue, silex, pétrole, miel. 

Le riesling est l’un des plus grands cépages blancs du monde. Il sert à l’élaboration de vins à forte typicité géographique et d’une grande longévité, présentant divers degrés de sucre. Le caractère d’un riesling étant fortement influencé par son environnement d’origine, il est difficile de généraliser la définition de son nez. Souvent, les vins exhibent des arômes de fruits, et plus particulièrement de fruits clairs à noyaux tels les abricots; les notes minérales comme le silex et les arômes de vieillissement du vin comme le pétrole en sont également très caractéristiques. Les grands rieslings – qu’ils soient secs ou avec sucre résiduel – se targuent d’une belle longévité, dépassant parfois même certains premiers crus de Bordeaux en termes de potentiel de bonification.

Dans le Palatinat allemand, les grappes de riesling engendrent des vins majoritairement secs qui séduisent, pour la plupart, par leur bon rapport qualité-prix et leur nez mêlé de pomme, d’agrume et de fleurs blanches, souvent minéralisé.

La Moselle compte parmi les meilleurs terroirs de riesling du monde. C’est là que naissent des vins à divers degrés de douceur – secs, demi-secs ou moelleux. En particulier les vins «Kabinett» légers, dotés de sucre résiduel, ont gagné en popularité ces dernières années.

Implantés dans les vignobles les mieux exposés de la vallée autrichienne de la Wachau, les raisins prennent le temps de venir à maturité, développant ainsi des arômes de fruits mûrs, voire tropicaux, ainsi que des nuances de miel. Comme tous les grands rieslings, ces exemplaires se bonifieront en cave au fil des années.

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Le sauvignon blanc compte parmi les cépages les plus cultivés au monde. Son bouquet exotique de fruits verts enchante de nombreux amateurs de vin.

Arômes primaires: groseille à maquereau, pamplemousse, fleur de sureau, piments, herbe coupée, cassis. 

Le sauvignon blanc trouve son origine sur les bords de la Loire, dans l’ouest de la France. Figurant parmi les cépages blancs les plus cultivés au monde, il est fort prisé pour son bouquet intense, frais et exotique et sa bouche croquante avec des saveurs citriques. Mais le sauvignon blanc est bien plus que ça: selon la région de production et le processus de vieillissement, il produit des vins d’été simples ou des grands crus complexes, représentatifs du terroir.

Depuis un certain temps déjà, cette variété est également populaire outre-mer. En Nouvelle-Zélande, elle est surtout utilisée pour produire des vins d’apéritif frais et succulents aux arômes intenses avec des notes herbacées et parfois exotiques. En Europe, c’est le raisin des légendaires appellations Sancerre et Pouilly-Fumé, où il produit sur des sols calcaires des vins complexes, minéraux et capables de mûrir longuement. Dans des régions comme la Styrie ou le Haut-Adige, le sauvignon blanc donne naissance à des vins blancs complexes. Ceux-ci vieillissent souvent en fûts de bois pendant un certain temps; ils expriment des notes de fruits à maturité tout en présentant un nez élégant à prédominance minérale. Le sauvignon blanc est par ailleurs un cépage essentiel dans l’assemblage des vins de bordeaux blancs et on le retrouve dans certains des plus grands vins blancs du monde.

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Le pinot noir est l’un des plus grands cépages rouges au monde. En Bourgogne et dans d’autres régions au climat frais, il produit des vins subtils et élégants d’une grande complexité et de longue garde.

Arômes primaires: cerise, fraise, groseille rouge, sous-bois. 

Le pinot noir, l’un des plus grands cépages rouges du monde, produit des vins de terroir subtils d’un grand potentiel, notamment dans les régions plus fraîches. Dans leur jeunesse, les pinots noirs se montrent le plus souvent fruités, avec des arômes de cerise, de fraise ou de groseille rouge. En vieillissant, ils développent une dominante minérale et épicée, avec des arômes de maturité qui peuvent évoquer le sous-bois. Le pinot noir produit des vins de robe plutôt claire, marqués par des tanins discrets et une acidité marquée. Les plus grands vins sont toujours vieillis en fûts de bois.

Les pinots noirs les plus remarquables, les plus subtils et les plus élégants se trouvent sur les terres d’origine du cépage, en Bourgogne comme le vin Vosne-Romanée Les Charmes de Mazières par Domaine Guyon. Également appelé blauburgunder en Suisse, le pinot noir est le cépage rouge le plus cultivé dans le pays. Les exemplaires les plus réussis dévoilent un fruité délicat, une belle élégance et un potentiel de garde important comme le vin Blauburgunder Gian-Battista par Tscharner. Outre-mer, les vins produits par le pinot noir ne cessent de gagner en qualité. Dans les régions à climat frais, il donne des vins complexes, souples et équilibrés comme le vin Pinot Noir Bannockburn par Felton Road. Par ailleurs, le pinot noir est une composante importante des assemblages de champagne classiques. Associé au chardonnay et au pinot meunier, il est à la base de certains des plus grands vins effervescents du monde, le vin Cuvée Rosé Brut par Laurent-Perrier est un example. 

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Jean-Rémy Moët, Begründer von Moët & Chandon – der ersten internationalen Luxusmarke – glaubte an die unbestechliche Macht und die verführerische Wirkung des Champagners. Er hatte sich zum Ziel gesetzt, „Champagner in seiner luxuriösesten Form anzubieten“. Diese Vision verfolgt Moët & Chandon seit Beginn seiner Unternehmensgeschichte und steht heute für zeitgemäßen Luxus, Tradition und Eleganz. Deswegen werden mit Moët & Chandon neben dem Luxus auch Genuss und spektakuläre Feste assoziiert.

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