Die Hasselback Potatoes sind wohl die beeindruckendste Kartoffelbeilage, die ich kenne. Wie ein Fächer aufgeschnitten, sind sie nicht nur eine Augenweide, sie schmecken durch diese Schnitt-Technik auch fantastisch. An den Rändern so knusprig wie perfekte Pommes und in der Mitte so weich und cremig wie ein guter Kartoffelstock. Diese Zubereitungsart erlebt im Internet gerade einen Hype, obschon es die Hasselback Kartoffeln bereits seit den 1950ern gibt. Erfunden hat die edle Variante des ‘Baked Potato’ der schwedische Koch Leif Elisson, der seinerzeit im Stockholmer Restaurant Hasselbacken am Herd stand.