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How To

Orangen filetieren

Die Segmente von Zitrusfrüchten sind von einer weisslichen Haut umhüllt, die bitter schmeckt. Schneidet man sie aber weg, ist das Resultat der pure Luxus! Denn dadurch kommt der reine, unverfälschte Geschmack von Orangen oder Grapefruits viel besser zur Geltung. Ein bisschen Arbeit braucht es schon dazu, doch das Filetieren ist mit ein bisschen Übung nicht schwierig und lohnt sich auf alle Fälle. Dazu schneidet man bei der Frucht das obere und das untere Ende so ab, dass das Fruchtfleisch bereits zu sehen ist. Dann entfernt man mit eben diesem Messer die Schale grosszügig, so dass keine weisse Haut mehr übrigbleibt. Die geschälten Orangen über eine Schüssel halten und die Segmente zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Der dabei heraustretende Saft wird von der Schüssel aufgefangen. Restlichen Saft aus der ausfiletierten Orange pressen.

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