Eine tolle Art, die Rüstabfälle vom Spargelkochen weiter zu verwenden, ist daraus Spargelöl herzustellen. Dieses aromatisierte Öl verleiht Gerichten im Alltag, für Gäste und besondere Gelegenheiten eine köstliche Raffinesse. Abgefüllt in eine hübsche Flasche, gibt es auch ein tolles Geschenk her.  

Zutaten

500 ml Traubenkern- oder ein mildes Rapsöl

300 g Spargelabschnitte und -schalen

1 Bund Zitronenmelisse 

Zubereitung

Alle Zutaten zusammen aufkochen und bei ganz kleinem Feuer 1 Stunde ziehen lassen. Durch ein feines Sieb in ein gut verschliessbares Glas oder eine Flasche füllen. Im Kühlschrank bleibt das Spargelöl einige Monate haltbar.