Zutaten

20 g gezupfte, flachblättrige Petersilie (Prezzemolo) 6 - 10 gut abgetropfte Sardellenfilets 1 EL Salzkapern, gewässert und gehackt 1 EL feingehackte Zitronenzeste 1 grosse Prise Chiliflocken 1 Knoblauchzehe 150 ml Olivenöl 'extra vergine' Feines Meersalz 1 EL Rotweinessig

Zubereitung

• Petersilie und Sardellenfilets fein schneiden

• Mit fein geschnittenen Zitronenzesten, Kapern und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel gut vermischen

• Knoblauchzehe schälen und mit der Microplane-Reihe fein reiben

• Olivenöl dazugeben, gut umrühren und salzen.

• Hält sich im Kühlschrank einige Tage. Eine Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen und Essig einrühren.