«Ceux qui pensent qu’une pizza complète ne séduira en rien les gourmets n’ont pas encore eu l’occasion de goûter ma pâte à pizza à la farine complète. Avec cette variante saine de la pâte à pizza classique, j’ai même réussi à convaincre les plus grands fans de la cuisine italienne: elle rend ma pizza non seulement croustillante et agréablement aérée, mais aussi parfaitement savoureuse.

Voici les ingrédients pour préparer deux pizzas:

400 g de farine complète

1 cc de levure sèche

1 cc de sel

230 ml d’eau tiède + extra pour la levure sèche

4 cs d’huile d’olive

Voici comment faire:

Verser la farine complète et l’eau tiède dans le récipient du robot de cuisine et pétrir le tout en une pâte lisse. Délayer la levure sèche dans un peu d’eau à température ambiante et la mélanger à la pâte. Laisser ensuite reposer la pâte pétrie dans un récipient recouvert d’un film plastique jusqu’à ce qu’elle double de volume: cela dure environ 3 heures. Pétrir ensuite à nouveau vigoureusement la pâte levée pendant 10 minutes. Pour les pizzas, former des boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant assez d’espace entre elles et en les séparant avec du papier de cuisson. Asperger les boules de pâte d’eau et les laisser lever pendant 18 heures dans le réfrigérateur. Les saupoudrer ensuite d’un peu de farine.»